蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、醋、盐、白糖、料酒、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。 葱切段，蒜剁碎。

2. 将鱼放入碗中，加入料酒和盐腌制20分钟，中途翻面。

3. 锅中加入油，烧热至7成热，将鱼段擦干水分，放入锅中煎至两面金黄后捞出。

4. 锅中留底油，放入干红辣椒碎和花椒炒香，加入葱姜炒匀，放入酱油、料酒、白糖、醋和少量的水烧开。

5. 将鱼段放入锅中，焖煮至入味，收汁出锅。

6. 在一个盘子中按照颜色深浅分层摆好鱼段，撒上葱花和蒜末。

7. 锅中留底油，烧热后淋在葱蒜上即可。

完成以上步骤，蒜爆鱼就做好了。注意煮鱼时要少量多次地加水，不要一次加太多水，这样做出来的鱼汤才会浓白鲜美。吃不完的鱼肉要放冰箱冷藏保存。

蒜爆鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：青鱼中段、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、白胡椒、老抽、剁椒、蒜末、香油。

2. 青鱼切段，葱姜蒜切沫。

3. 锅中烧水水开后，放入切好的鱼块，焯一下，然后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜沫。

5. 放入鱼块，加入料酒、生抽、剁椒、糖、盐、鸡精、白胡椒调味，翻炒均匀后加入少量清水，盖上盖子大火烧开然后转小火。

6. 待锅中还剩少量汤汁时，放入适量蒜末，淋上少量老抽调色，翻炒均匀。

7. 放入适量香油，炒匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块入锅前一定要控干水分，以免影响口感。

2. 蒜末在出锅前放，可以保持香味。

3. 剁椒、生抽、老抽都有咸味，加盐时要注意用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒜爆鱼的家常做法相关内容如下：

食材：黑鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、醋、红糖、鸡精、色拉油。

将黑鱼处理干净切块备用。

准备调料：葱姜蒜切末，豆瓣酱和剁碎的泡椒。

用盐、料酒将鱼块拌匀腌15分钟。

锅中放油烧热，下鱼块小火慢煎至两面金黄，煎熟。

将鱼煎好后，锅中留底油，放入豆瓣酱和姜蒜末小火炒香。

放入红糖、酱油和料酒，加小半碗水烧开。

放入鱼块，盖盖小火焖煮5分钟。

放入泡椒继续煮2分钟。

准备大蒜，切末备用。将鱼煮好后装盘。

锅中留底油，放入蒜末小火炒香。加入鸡精，撒些葱花，将蒜浇在鱼上即可。

请注意，制作方法可能会根据您使用的具体食材和调味料而有所不同。此外，如果您是初学者，建议在烹饪过程中注意火候的掌握，以确保食品的口感和营养价值。