糖醋唧鱼家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身两侧划几刀，用胡椒粉、料酒、盐、鸡精抹匀并腌制入味。

2. 准备裹糊用的生粉，把蛋液打散备用。

3. 将裹了生粉的鱼周身拍均匀，静置一会儿，等待风干。

4. 起锅烧油，油热后下入鱼头，炸至定型后将鱼身也入锅炸熟，捞出后沥油。

5. 调糖醋汁：将白糖、白醋、番茄酱、生抽与淀粉水混合均匀，另起锅热油，将糖醋汁煮至入味。

6. 将炸好的鱼重新入锅，浇上糖醋汁，快速翻炒均匀，使鱼周身均匀裹上糖醋汁，出锅装盘。

至此，鲤鱼炸熟，再复炸一次并裹上糖醋汁即可完成糖醋鲤鱼的制作。如果再撒上香菜和葱花，味道会更加美味。按照以上步骤操作，就可以做出美味的糖醋鲤鱼了。

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，用3汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/4汤匙白胡椒和少许葱、姜腌20分钟。

2. 将淀粉和面粉以1:2的比例混合，加入少许盐、胡椒和少许植物油，搅拌成面糊，注意不要太稠。

3. 在腌好的鱼身里涂刷一层水淀粉和植物油的混合物。

4. 锅里倒入足够的色拉油烧热，将鱼放入糊中拖一下，使鱼全身裹满糊。

5. 锅置火上放油烧热，油量以淹没鱼身为宜，油温不宜过高，五六成热即可，将挂糊的鱼放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。

6. 锅里留底油，放入适量清水、白醋、白糖、少许盐和鸡粉烧开，勾芡后盛入盘中。

7. 将炸好的鱼整齐码放在盘中，再撒少许香菜做装饰即可。

注意事项包括：

1. 鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 炸鱼时一定要炸到外酥里嫩才可捞出，大约需要炸至七八分钟。

3. 糖醋调味汁的配比要适当，不能太甜，也不要太酸，这是炸鱼味道的关键。

4. 炸鱼的锅要干净利落，油要保持一定的温度，不能时大时小。

5. 在挂糊前在鱼身上划几刀，可以更加入味。

6. 裹面粉和淀粉的用量有讲究，面粉多可以增加鱼的口感，淀粉多则可以使炸出来的鱼更酥脆。

7. 芡汁不要收得太稠或太稀，要能看出有流动感。

通过以上步骤和注意事项，我们可以制作出口感鲜美、酸甜可口的糖醋鲤鱼。

糖醋唧鱼的家常做法需要准备以下食材和步骤：

食材：鲤鱼、玉米淀粉、番茄酱、白醋、白砂糖、生抽、姜、蒜、葱、盐、面粉、鸡蛋等。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，然后切成1.5厘米左右的小块，放入适量盐、葱姜料酒腌制15分钟，再裹上一层干面粉，下入锅中炸至金黄色，捞出备用。

2. 准备一个空盘，打两个鸡蛋搅散，将炸好的鱼块倒入鸡蛋液中，再次下入锅中进行复炸，这一步很重要，可以锁住鱼肉的水分，让做出来的鱼口感更嫩。

3. 准备一个空碗，加入一勺番茄酱、一勺白醋、一勺白砂糖、半勺淀粉，搅拌均匀备用。

4. 锅中加入适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，小火熬至汤汁浓稠。

5. 将鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼块都裹上汤汁即可出锅。

在制作时，可根据口味和需求适当调整调料用量。另外，制作过程中要注意火候，以使做出的糖醋唧鱼口感更好。