小咸鱼的家常做法

小咸鱼的家常做法有几种，其中一种做法如下：

食材：小咸鱼、青椒、红椒、姜末、葱花、料酒、生抽、淀粉

步骤：

1. 咸鱼冲洗干净，沥干水分，青红椒切小粒，姜切末，葱切花。

2. 热锅凉油，放入咸鱼，小火慢慢翻煎，煎至咸鱼两面金黄，肉质焦香。

3. 加入姜末、料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量生抽，拌匀，让咸鱼均匀上色。

5. 加入与咸鱼齐平的水，加入葱花，盖上盖子，小火焖煮几分钟，煮至汤汁收干。

6. 加入青红椒粒，大火翻炒断生，出锅前加入适量淀粉水（淀粉加水），大火收汁即可。

以上就是小咸鱼的家常做法步骤，需要注意的是，咸鱼本身咸味较重，因此烹饪时不要加入过多的盐和酱油，以免菜品过咸。另外，因为鱼类本身营养丰富，所以小咸鱼的烹饪时间要控制好，以免过于软烂。

小咸鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意每个步骤的操作：

1. 准备食材：小咸鱼、清水、淀粉、葱、姜、蒜、料酒等。

2. 将咸鱼表面的盐洗掉，洗掉后将鱼切成小段，用温水泡十五分钟，去腥味。

3. 将鱼捞出控干水分，放入盆中加适量淀粉，用手抓均匀，使每块鱼都裹上面粉。

4. 锅内放油，油温热时放入鱼块，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入煎好的鱼块，倒入料酒，加适量清水。

6. 加入适量盐、生抽、酱油、鸡精等调味品，根据口味加适量糖和醋，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小咸鱼时，需要注意火候的掌握，煎鱼时需要控制火候，避免烧焦。另外，咸鱼本身含有盐分，烹饪时需要注意调味品的用量，避免口味过重。如果喜欢口感鲜嫩的鱼肉，可以减少烹饪时间，保证鱼肉鲜嫩。同时，根据个人口味和偏好，可以适当调整调味品的用量和烹饪方法。

以上信息仅供参考，烹饪时如有疑问，建议咨询专业厨师。

小咸鱼的家常做法的相关信息有：

1. 食材：小咸鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油。

2. 做法：小鱼干洗净后用料酒腌制半个小时，去除腥味。热锅凉油，放入腌制好的小鱼煎至两面金黄，备用。准备好配菜，切好调料，辣椒和蒜需要切碎。锅中放入少量的油，爆香葱姜蒜和辣椒。倒入煎好的小鱼，加入生抽、蚝油、少许糖，翻炒均匀。出锅前可以再点一点蒸鱼豉油，翻炒后出盘。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法信息。