家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1根、肉馅100克、面粉适量、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量。

步骤：

1. 肉馅加入除香油外的所有调料顺时针搅拌上劲。

2. 茄子切成夹刀片。

3. 切好的肉馅加入面粉调成糊状。

4. 夹入茄子内。

5. 锅子刷上一层油，放入茄盒。

6. 待一面煎黄后，翻面煎另一面。

7. 倒入调好的面糊淋在茄盒上，盖好盖子，焖2分钟。

8. 打开盖子，倒入少许香油，把葱花放在茄盒上即可。

注意事项：

1. 油温要控制好，不宜太高，以免外皮焦硬。茄子比较吸油，肉馅要调的稍微咸一点，这样比较好吃。

2. 面糊的浓稠度要适中，以用筷子挑起能缓慢流淌下来为宜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（三分肥七分瘦）、茄子、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、鸡蛋。将肉馅中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量香油，搅拌均匀后腌制20分钟。将茄子切成夹刀片，底部不要切断。将处理好的茄夹内放入肉馅，夹好肉馅的茄夹裹上一层淀粉。

煎茄盒时要注意以下几点：

1. 热锅凉油：放入适量食用油，加热至六成热，转中小火，将锅子拿起来，将油浇在锅子的下半部分。再次加入食用油，放入茄子开始煎，这样能保证茄子受热均匀。

2. 煎至两面金黄：煎的时候需要勤翻面，煎至茄子两面金黄即可，千万不要煎糊了。

3. 烹饪技巧：茄盒在制作时可以夹入韭菜、青椒等食材，口味因人而异，可根据个人口味适当调整。

完成以上步骤，即可出锅食用。

注意事项：

1. 茄子如果比较粗，皮也比较厚，那么就需要用刀切茄子，注意切的时候别切到手指。

2. 裹淀粉的时候注意不要太多淀粉，薄薄的一层就可以。

以上就是家常煎茄盒的做法及注意事项，供您参考。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入大碗中，加入少许盐、料酒和清水拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，切成夹刀片，但底部不要切断；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将肉馅放入茄夹中，稍微捏合紧密。

3. 调制面糊：将面粉和适量淀粉放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量清水，搅拌成面糊。

4. 煎制茄盒：平底锅中倒入适量油，大火热至8成热，放入茄盒，中小火煎至两面金黄，茄盒表面微微有些焦黄即可。

5. 炒制佐料：将葱姜蒜爆香，加入适量辣椒段，炒出香味后加入适量蚝油、生抽、盐和清水，翻炒均匀后加入少许水淀粉勾芡。

6. 装盘和食用：将煎好的茄盒盛入盘中，浇上炒好的佐料。

这样，美味的家常煎茄盒就做好了。