鲤鱼鱼的家常做法

鲤鱼鱼的家常做法有很多种，下面列举两种常见做法：

方法1：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、香菜。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼脊背最厚实的位置切一刀，抽出腥线。 两侧的鱼肉用刀倾斜着切几刀，便于后期蒸的时候渗出鱼汁，更好入味。

2. 在鱼肉里放入葱段、姜丝，倒入少许料酒，撒上盐抹匀，腌制约10分钟。

3. 腌制好的鱼肉，将鱼汁倒出，鱼身里外都抹上一层蒸鱼豉油。

4. 锅内烧开水，将鱼放入，蒸约7-8分钟，关火后焖约3分钟再取出。

5. 撒上葱丝、蒜末，烧热油浇上，再根据自己的口味撒上少许香菜末点缀即可。

方法2：

食材：鲤鱼、食用油、盐、酱油、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鲤鱼身体两侧每隔3厘米切一刀至鱼骨，注意不要切断。

3. 准备葱姜蒜，花椒和干红辣椒。

4. 将盐和花椒炒香，倒入碗中，放凉后加入适量酱油和料酒搅拌均匀，做成腌制料。

5. 用腌制料将鱼身及鱼肚内抹匀，腌制约20分钟。

6. 将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼肚子里放蒜末和姜丝，表面再撒些姜丝。

7. 大火烧开锅中的水，将蒸盘放入，蒸约8分钟。

8. 蒸至到时间后关火，不要打开锅盖，焖约5分钟。

9. 在鱼身上撒葱花和红辣椒丝，烧热油浇上即可。

可以根据口味和需求选择其中一种或结合自己的口味进行创新烹饪。

鲤鱼鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲤鱼鱼要处理干净，尤其是鳞、腮和内脏要清洗干净。

2. 烹饪鲤鱼的锅具要用不粘锅，避免鱼皮粘在锅上，导致鱼皮脱落。

3. 煮鱼汤时，要一次加足水，避免中途加水，否则会影响汤的口感。

4. 煮鱼汤时加些柠檬汁，可以中和鱼肉的腥味，增加汤的口感。

5. 烹饪时，应保持中小火慢煮，不要用大火猛煮。

6. 要注意鱼肉熟后才加盐，否则鱼肉容易散。

7. 鲤鱼煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

8. 鲤鱼煮汤时，可加一些姜片、葱段等调料，去腥味，增加香味。

9. 鲤鱼烹饪时要注意保持鱼形完整，煮出的鱼肉鲜美可口。

下面介绍一种家常做法：

1. 将鲤鱼鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅中放入适量的油，烧热后将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量的水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、盐煮开。

4. 将煎好的鲤鱼放入锅中，大火煮开后转小火煮20分钟，使鱼肉充分吸收汤汁。

5. 加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时不要着急，中小火慢慢煎至金黄色；煮鱼时要保持中小火，不要用大火猛煮；最后加入的调料可以根据个人口味适量增减。

鲤鱼鱼的家常做法有：

红烧鲤鱼。将鲤鱼两面煎好，放入葱姜，加入料酒和清水煮开，煮开后加入生抽、红糖、少许的盐和八角，用小火炖煮5分钟，再用大火收汁即可。

糖醋鲤鱼。将鲤鱼裹上淀粉，炸至金黄色，再倒入糖醋芡汁。芡汁浓稠亮丽，裹在鱼身，酸甜可口。

清蒸鲤鱼。将鲤鱼整理干净，两面划几刀，淋上料酒和盐，腌制10分钟，上锅蒸熟，倒掉盘子里面的水，撒上葱姜丝和红椒丝，热油浇上即可。

酸辣鲤鱼。将鲤鱼整理干净，在鱼身划几刀，用盐和料酒腌制几分钟，将鱼沾上生粉入锅煎制，摆入盘中。葱、辣椒和姜切成丝撒在鱼上，加入盐、料酒、酱油等调味料，浇上酸辣汁即可。

请注意，在做鲤鱼菜肴时，根据个人口味添加适量的调味料即可。