泥鳅做法家常做法

泥鳅家常做法可以有多种，这里提供两种做法：

做法一：

1. 将泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，让其排泄掉体内的废物。半小时后，用刀将泥鳅头切下。用盐、料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制一会儿，再放入淀粉拌匀。

2. 锅烧热，加入适量油，把裹上淀粉的泥鳅放入锅中煎。煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、姜片爆香，再放入泥鳅，加入料酒，生抽，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开，中小火慢烧，泥鳅熟了即可。

4. 最后可以撒上葱花和胡椒粉，再翻炒均匀就可以吃了。

做法二：

1. 将泥鳅放入盐水中浸泡一段时间，再冲洗干净。

2. 锅中放适量清水，把泥鳅放入锅中，再放入姜片和料酒，煮至泥鳅全部变色后捞出备用。

3. 热锅冷油，放入适量豆瓣酱和姜蒜末炒香，放入泥鳅，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐和糖翻炒均匀。

4. 加入适量清水煮沸，盖上锅盖焖煮一会儿，最后收汁即可。

以上两种做法都可以作为家常泥鳅烹饪的方法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

泥鳅家常做法注意事项如下：

1. 泥鳅在下锅之前要先用热水烫一烫，将表面的黏液清洗干净。

2. 泥鳅下锅炒的时候最好加一些猪大骨或者猪肥肉，这样泥鳅能够充分吸收肉类的香味，吃起来口感更佳。

3. 做泥鳅时最好不要加盖子，因为泥鳅下锅后需要不断翻炒，如果加盖的话容易糊锅。

此外，要注意泥鳅要新鲜，如果买回来发现泥鳅还活蹦乱跳的，烹饪时就要注意轻拿轻放，避免被刺伤。

家常做法一般采用红烧或麻辣做法，具体步骤和注意事项可能因个人口味而异。

泥鳅家常做法的相关信息如下：

1. 泥鳅煮荷包蛋：将泥鳅腌制后下入热油中炸一下，放入砂锅中，加入火腿、姜、葱、盐等，再加入清水，煮至汤白肉烂。同时，在另一个锅中，将鸡蛋煎熟，在汤白肉烂时，将煎熟的鸡蛋放进去即可。

2. 泥鳅炖豆腐：将泥鳅腌制后，同豆腐一起炖煮，加入葱姜、料酒、盐等调料，最后加入青蒜末和胡椒粉即可。

3. 泥鳅炖茄子：将泥鳅腌制后，放入油锅中炸熟，加入蒜末、姜末、酱料等，再加入茄子块一起煮炖。

4. 泥鳅炖酸菜：将泥鳅腌制后，同酸菜一起炖煮，同时加入葱花、蒜末、酱料等调料，最后加入味精和葱花即可。

以上就是泥鳅的家常做法，可以根据自己的口味调整做法。