柠檬扣肉家常做法

柠檬扣肉的家常做法如下：

原料：五花肉、柠檬、八角、姜、蒜、香叶、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉、香油、五香粉、鸡精、辣椒片（可不放）

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中水烧开放入五花肉、姜片、香叶、八角煮至七成熟，捞出备用；

2. 柠檬切片，加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味做成酱汁；

3. 五花肉切片，整齐码入碗中，倒入调好的酱汁，表面抹匀；

4. 盖上保鲜膜，冷水入锅大火蒸60分钟；

5. 取出稍凉后，将肉汁和肉一起倒扣在盘中，撒些五香粉和香菜点缀即可。

可根据自己的口味调整原料和调料分量。

柠檬扣肉的家常做法如下：

食材： 五花肉、柠檬、酱油、老酒、生姜、蒜、八角、盐、糖、油。

注意事项：

1. 柠檬最好去籽，不然会有苦味；

2. 酱油和酒一定要加够，不然颜色不够红亮，味道不够香；

3. 酱油和糖要控制好比例，不然酸甜度不够，太甜太咸都不好；

4. 柠檬最后才放，不然柠檬会变色，影响美观。扣肉在高压锅压制15-20分钟即可，时间过短肉质发硬，时间太长肉质变柴。

以下是具体步骤：

1. 将五花肉洗净后切成约2厘米见方的块儿，柠檬切片。

2. 锅中倒入清水，将切好的五花肉块儿放入，然后倒入少许料酒去味，焯水3分钟后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油加热至6成热，放入五花肉块儿，煎至颜色金黄，肉质收缩。

4. 将煎好的五花肉块儿放入微波碗中，加入切好的柠檬片、姜片和蒜粒。

5. 加入生抽适量，再加入老抽少许上色，倒入适量料酒去腥味。

6. 加入少许红烧酱油给颜色增加一下，加入一小勺盐增加咸味，再加入一小勺糖调味。

7. 将所有食材搅拌均匀后腌制25—30分钟入味。

8. 腌制好的扣肉加入适量清水（约半碗），盖上盖子大火烧开。

9. 大火烧开后转中火蒸约30分钟，肉质软糯即可关火出锅。

在制作过程中，可以根据口味和需求调整做法。

柠檬扣肉的家常做法相关步骤如下：

1. 准备一块五花肉，将五花肉放入冷水锅中文火煮约20分钟，捞出，放凉表面稍微有些微焦，吃起来更香。

2. 煮好的五花肉切薄薄的片，切的时候注意，刀要垂直下刀，这样切出来的肉片才漂亮。

3. 切好的肉片中加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鲜柠檬汁（柠檬切片挤汁），再加入少许淀粉，最好是用红薯淀粉，口感更糯。

4. 用手拌匀，使每片肉都腌渍入味。

5. 热锅倒入油，油温六成热时，将肉片平铺在锅中，小火煎至两面焦黄。

6. 将肉片煎至焦黄，捞出备用。

7. 炒锅内倒入少许底油，放入煎好的肉片，加入少许红油豆瓣酱（可选），炒香。

8. 放入洋葱片、葱段炒香。

9. 倒入柠檬片翻炒几下。

10. 倒入碗中铺平，放凉后上面压一个重物，放一晚上即可。

完成以上步骤，柠檬扣肉就做好了。注意柠檬扣肉当晚就要吃完，如果不能及时吃完要再次加热食用，不要留到下次再吃。

请注意，以上做法仅供参考，实际效果可能会根据烹饪的实际情况有所差异。