西湖醋鱼家常做法

西湖醋鱼的常规烹饪方法如下：

材料：草鱼、姜、葱、醋、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼肉片成两片，鱼骨和鱼头切成小块。用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制一会儿。

2. 姜切片，葱切段。

3. 锅中放入适量水，放入姜片和葱段，煮开后将鱼骨和鱼头放入煮开，然后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后放入鱼片，两面煎至金黄。

5. 加入适量水，放入适量醋，酱油和白糖。煮至鱼肉熟透即可。

6. 捞出姜片和葱段，将鱼汤淋在鱼肉上，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，鱼肉质紧密。

2. 煎鱼时不要用大火，避免烧焦。

3. 醋和糖的比例可以根据个人口味适当调整。

4. 煮鱼的时间要根据鱼的大小来调整，不要煮太久，避免鱼肉变老。

希望以上方法可以为您提供一定参考。

西湖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，小火慢煎。

3. 煎至两面金黄色，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

5. 放入适量开水，加入适量盐、生抽、白糖、料酒和醋。

6. 放入煎好的鱼，大火烧开，转小火煮至收汁，捞出装盘。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要用小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 汁液中糖和醋的比例很重要，要尝一下味道是否合适。

3. 煮鱼时要大火烧开，收汁时要不断翻炒，以免鱼肉糊掉。

4. 摆盘时，可将煮好的鱼放在盘子中，撒上一些葱花。

总之，西湖醋鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，注意烹饪过程中的细节，可以做出更美味的菜品。

西湖醋鱼家常做法相关信息如下：

1. 原料：净鱼肉250克、姜末5克、姜片25克、葱段25克、蒜泥5克、湿淀粉15克、酱油75克、白糖15克、醋75克、绍酒25克、葱汁10克、姜汁10克、精盐。

2. 制作步骤：将鱼肉放在开水中烫一下，剁去头尾，批成两片。用刀沿背脊骨批成斜刀，提出皮，切成菱形块，放入盘内。将锅内放清水1000克，加盖烧沸，将鱼块放入锅中焯熟，捞出沥干水分。锅内另加清水300克，放入精盐、姜末，烧沸后撇去浮沫。将鱼块整齐地码入锅中，加绍酒，盖上锅盖煮5分钟。揭开盖，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋醋和酱油。将鱼块翻身，再撒上葱段、姜片，淋上葱汁和蒜泥汁。

3. 特点：鲜嫩可口，酸甜适中。

在烹饪西湖醋鱼时要注意掌握火候，煮的时间不能太长，以免鱼肉散碎。希望以上信息对您有帮助。