鸡腿块的家常做法

以下是鸡腿块的家常做法：

食材：鸡腿、土豆、大葱、姜、干辣椒、青椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮切块，大葱切段，姜切片，干辣椒和青椒切段备用。

2. 热锅放油，油热后放入鸡块，加入料酒和酱油翻炒均匀。

3. 加入葱姜和干辣椒，炒出香味。

4. 加入适量的水，再加入盐、糖和胡椒粉调味。

5. 放入土豆块，焖煮至鸡肉熟软，收汁，最后加入青椒即可。

鸡腿块的家常做法多种多样，还可以搭配其他食材进行烹饪，如搭配青椒、洋葱等炒制，或制作鸡腿汤等。可以根据个人口味进行选择。

鸡腿块的家常做法注意事项包括：

鸡腿需要先焯水去除血水，再加入调料进行炖煮。

煮的时候需要掌握火候，不要煮太烂，以免影响口感。

调料搭配可以采用香料类，如花椒、八角等，也可以加入一些自己喜欢的调料，如葱、姜、蒜等。

烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

鸡腿块在烹饪前需要先将鸡腿切成大小适中的块，以方便烹饪和食用。

切块的鸡腿需要先用料酒和盐腌制一段时间，以便更好地入味。

具体做法如下：

材料：

鸡腿6个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净后剁成块，放入加了料酒的冷水锅里煮至变白。

2. 捞出后用冷水冲洗干净浮沫。

3. 热锅放油，放入八角和花椒炒香。

4. 倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入鸡块，翻炒几下后加入料酒去腥味。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加适量水没过鸡块，加适量盐和糖调味。

8. 加适量蚝油提鲜味，盖上锅盖小火炖煮约20分钟左右，中间翻炒几次以防粘底。

9. 煮至鸡块熟透软烂，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鸡块要切的大小适中，不要太大也不要太小。

2. 收汁时不要时间过长，以免鸡块烧焦。

以下是鸡腿块的几种家常做法：

1. 奥尔良烤鸡腿。需要准备鸡腿、新奥尔良烤鸡调料、水、蜂蜜、葱段、姜片、八角、花椒、香叶。将鸡腿洗净，放入大盆中，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶，再倒入新奥尔良烤鸡调料，倒入清水拌匀，腌制4小时入味。将腌制好的鸡腿放入烤盘中，刷上一层蜂蜜，放入预热好的烤箱中，190度烤约20-25分钟即可。

2. 红烧鸡腿块。需要准备鸡腿、葱姜蒜、糖、盐、料酒、老抽、生抽。将鸡腿洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。锅中倒入油，煸炒至金黄色后捞出备用。锅中留底油，加入糖、葱姜蒜炒熟，再倒入鸡腿块，加入老抽翻炒均匀。倒入适量水，没过鸡腿块，盖上锅盖炖煮30分钟即可。

3. 孜然香辣鸡腿块。需要准备鸡腿、葱姜蒜、干辣椒、孜然、生抽。将鸡腿洗净切块，用生抽腌制15分钟。锅中倒入适量油，煸炒至金黄色后捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入适量孜然粉和鸡块翻炒均匀，盖上锅盖煮至入味即可。

4. 香菇滑鸡汤。需要准备鸡腿、香菇、小番茄、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。将鸡腿洗净切块，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟。香菇和小番茄洗净切好备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入香菇和小番茄翻炒均匀，再放入鸡腿块翻炒，加盐和酱油调味，继续翻炒均匀即可。

以上是几种家常做法的不同之处，可以根据自己的口味和时间来选择适合自己的一种。