家常白吉馍的做法

以下是制作家常白吉馍的步骤：

1. 准备面团：将中筋面粉（普通面粉）和酵母倒入盆中，用筷子边倒水边搅拌，搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵。

2. 制作油酥：在另一个盆里，倒入热油，再放入盐、五香粉搅拌均匀。

3. 面团发酵至2倍大后，里面有很多气孔，表明面团发酵好了。

4. 将面团取出放在案板上，案板上撒适量干面粉防粘，揉面排气。

5. 分割成两份，用擀面杖擀成长条状。

6. 刷上油酥，均匀涂抹。

7. 从上至下卷起来，封口捏紧。

8. 用刀切成两半。

9. 将两头捏紧，分别朝左右两个方向拧，底部收口处也捏紧。

10. 放在案板上用擀面杖轻轻擀薄，厚度大约3-4毫米。

11. 电饼铛提前预热，刷油，将馍放进去。

12. 盖上盖子，焖一会儿，待一面煎黄后翻面，继续焖煎。

13. 煎至饼皮酥脆即可出锅。

这样，就完成了家常白吉馍的制作。口感香脆可口，十分美味。

制作家常白吉馍的注意事项包括：

1. 选用品质上乘的饼皮和面粉，确保食材新鲜。

2. 制作饼皮时，注意和面要软，醒面要充分。醒面的过程是关键，时间短了效果不好。

3. 擀饼时不要擀太薄，太薄会破相。

4. 烙饼时要用文火慢烙，烙好后的饼，饼边都鼓起微焦，香气扑鼻。

5. 白吉馍对火候的掌握很重要，一般要中小火烙制，慢慢定型，然后大火烙熟。

6. 在切片时，刀要快，这样切出来的馍切口平整，美观。如果想要更美观的效果，可以搭配模具印出花纹。

此外，在制作过程中需要注意安全，避免烫伤和割伤。同时，制作时要保持厨房的整洁和秩序，避免食材混淆污染。最后，制作好的白吉馍需要存放在密封袋中，存放在阴凉处，避免受潮影响口感。

以下是家常白吉馍的做法相关信息：

材料：

中筋面粉400克、温水260毫升、干酵母10克、盐4克、色拉油适量。

步骤：

1. 将酵母溶于温水，静置5分钟，倒入面粉中，再加入盐。

2. 混合均匀后，将面团揉光滑，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

3. 将发酵好的面团取出，案板上撒些干粉，揉出面团内的气体，再分成均等的5份。

4. 将面团擀成直径约15厘米的圆形，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟左右。

5. 在烙好的馍中心切一个口子，将炒好的肉和生菜放入，再加入秘制夹馍酱拌匀。

制作秘制夹馍酱的步骤如下：

1. 锅中放适量油，放入剁细的肉末炒散。

2. 加入适量黄豆酱，小火翻炒出香味。

3. 加入适量水，煮开后转小火煮5分钟即可。

以上就是制作家常白吉馍的全部步骤。白吉馍口感香脆，夹上肉和生菜，营养美味。制作过程中需要注意，面团要揉光滑，并且擀成圆形时不要擀太薄，以免影响口感。烙馍的时间要根据烤箱和火力大小调整，注意观察饼的表面颜色，不要烤过头。