家常爆炒肥肠做法
家常爆炒肥肠的做法如下:
食材:熟肥肠、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、老抽、白糖、红辣椒。
1. 肥肠斜刀改刀,青红椒切块,洋葱切块,姜蒜切末,葱切段。
2. 锅烧热下油,放入肥肠煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅留底油,下姜蒜末、葱段、红辣椒炒香,加料酒去腥,放入青红椒块和洋葱块,翻炒至断生。
4. 加入煎好的肥肠,放入盐、生抽、蚝油、鸡精、老抽、白糖调料,大火快速翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的家常爆炒肥肠了。注意,煎肥肠时需要两面煎至金黄,这样口感更好,也不会油腻。
家常爆炒肥肠的做法如下:
食材:猪大肠500克、青红椒适量、洋葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、姜葱适量、蒜头适量、生抽适量、砂糖适量、水淀粉适量、五香粉适量、酱汁适量
注意事项:
1. 清洗肥肠要仔细,把内外都清洗干净,去掉多余的油脂。
2. 焯水后的肥肠要过凉水,这样能更好地保持肥肠的口感,炒的时候也不容易粘锅。
3. 炒肥肠要炒得入味,可以先炒配料,再倒入肥肠一起翻炒,时间要控制得当。
4. 配料可以选择自己喜欢的任意食材,没有特别规定。
5. 烹饪时要注意火候的掌握,以避免过度烹饪和口感不佳。
6. 在烹饪过程中,建议使用铁锅或不锈钢锅,以保持菜肴的色泽和口感。
总之,爆炒肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,但需要注意清洗、配料、火候等细节,以保证最佳的口感和健康。
家常爆炒肥肠的做法包括以下步骤:
食材:
肥肠适量
大葱适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
青辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
精盐适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
食油适量
步骤:
1. 将肥肠用盐搓洗干净,放入开水锅内烫一下,捞出沥干水分。将肥肠切段,大葱切段,青辣椒切段,姜蒜切末备用。
2. 起锅烧热,下油,待油温热时下肥肠煸炒,加入姜蒜末、干辣椒段炒香。烹入料酒,加生抽、老抽少许上色,继续翻炒几分钟。
3. 锅内加入清水煮开,放入肥肠,加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味。加入青辣椒段和大葱段,继续翻炒几分钟即可出锅。
注意事项:
1. 清洗肥肠时要注意将内外都清洗干净。
2. 煸肥肠时要用大火快炒,这样炒出来的肥肠口感更好。
3. 整个炒制过程中,要不断翻炒,以免焦糊。
以上步骤仅供参考,请根据实际情况调整食材用量和烹饪步骤。
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