家常菜的做法菜谱

家常菜的做法和菜谱可以根据不同的食材和烹饪技巧进行调整，以下提供几种家常菜的做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜营养丰富，味道鲜美。首先将腊肉切片，青椒去蒂洗净，姜蒜切末。锅内水烧开，将青椒焯水至断生捞出，再开大火，腊肉炒香，加入姜蒜末，生抽炒匀，最后加入青椒翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：首先将番茄切块，鸡蛋打散备用。锅中放油，油热倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒散捞出。锅中留底油，放入葱沫蒜沫炝锅，加番茄煸炒，炒出汁后加盐、白糖、鸡精、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入鸡蛋炒匀即可。

3. 土豆丝炒肉：首先将土豆切丝，肉切片备用，再将青红椒切丝。锅内放油，待油热将肉片放入翻炒，肉炒至变色后放入葱花炒出香味，放入土豆丝不断翻炒，加少许水闷煮土豆丝，最后放入青红椒丝翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子：首先将茄子切块，葱姜蒜切末。锅内放油，将茄子煎至金黄，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入酱油、盐、鸡精、蚝油、白糖调味，加入适量清水焖煮茄子，煮至汤汁浓稠后翻炒均匀即可。

除了以上几种家常菜的做法，还有很多其他的菜品可以根据不同的食材和烹饪技巧进行调整。同时也可以参考一些食谱书籍或APP获取更多的家常菜做法和菜谱。

家常菜的做法菜谱注意事项如下：

食材新鲜。做出来的家常菜要有食欲，首先菜品的食材新鲜很重要，新鲜的食材会让菜品有光泽、颜色鲜艳，从而提升人的胃口。

掌握火候。家常菜不比饭店的灶台火候掌握的好，家用灶台火小，需要控制时间的长短，长时间烹饪会使食材变烂或者烧焦。

调料搭配。家常菜常用的调料可以增加味道，使菜品的口感更丰富。

切菜标准。切菜时刀工要标准，大小要差不多，这样食材在烹饪时能熟得均匀，菜品能美观整齐。

烹饪顺序。先炒菜的基础材料，再炒其他配菜，这样能使配菜快速炒熟并且保持鲜亮的颜色。

适量加汤水。家常菜要注意加汤水时要注意量，避免食材过湿过烂，难以咀嚼。

此外，家常菜的菜谱注意事项还有：

口味要适合。要考虑家人的口味和喜好来做菜，避免做自己口味或食材过敏的菜品。

注意营养搭配。做菜时要注意食材的营养搭配，使菜品营养更丰富。

保持食材原貌。做家常菜时要尽量保持食材的原始样子，不要过分修饰，这样吃起来才更健康。

适量加配菜。做家常菜时可以适量加一些配菜来增加食欲，但是要注意不要过多。

以上就是家常菜的做法菜谱注意事项，希望能对您有所帮助。做家常菜虽然简单，但是也要注意一些细节，这样才能做出美味的菜品。

以下是一些家常菜的菜谱及做法相关信息：

青椒炒腊肉：这道菜味道鲜美，色泽艳丽。先将腊肉蒸熟，然后炒制青椒，最后加入蒸熟的腊肉，炒制几分钟即可出锅。

鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用清水泡出血水；将青椒、红椒切丝，姜蒜切末；用泡出血水的肉丝、豆瓣酱和姜蒜末炒出香味；加入青椒丝和红椒丝，加醋、糖、酱油、淀粉继续翻炒即可。

地三鲜：先将土豆、茄子、青椒、红椒切块，葱姜蒜切末；锅内放油，下入葱姜蒜爆香，加入土豆炒熟，再加入茄子、青椒、红椒，加盐和酱油炒熟即可。

回锅肉：将五花肉煮熟后切成片；将蒜末、姜末、葱段等调料放入五花肉中翻炒；最后加入青椒、红椒等配菜炒熟即可。

酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝；将土豆丝放入盐水中焯水，捞出沥干；将调料放入土豆丝中翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。