家常砂锅鱼的做法

家常砂锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、白鲢一条、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、花椒适量、胡椒粉适量、菜籽油适量、清水适量

步骤：

1. 鱼身两侧切刀口，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 准备葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，花椒。

3. 将腌制好的鱼用厨房纸吸去水分。

4. 锅里加入菜籽油，烧热后煎鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱和干辣椒花椒炒香。

7. 加入适量的清水。

8. 放入煎好的鱼，加盐，胡椒粉，少许白糖，鸡精，料酒，陈醋。

9. 大火烧开，转小火煮15分钟。

10. 准备好配菜，豆芽，豆腐皮等。将煮好的鱼连汤汁倒入砂锅，撒上葱花。

11. 将配菜烫熟倒入砂锅即可开吃。

完成以上步骤，一道美味的家常砂锅鱼就做好了。注意，煮鱼的时候一定要加陈醋，这样可以使得鱼的腥味更少，同时也可以让汤汁更鲜美。另外，可以根据自己的口味调整佐料的使用量。

家常砂锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、白萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、水淀粉适量。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部下刀，将鱼肉片下，切成蝴蝶花刀，然后切成大段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 白萝卜切厚片，葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。

3. 锅中烧水，水开后放入腌制好的鱼块，定型后捞出备用。

4. 锅中加油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，放入豆瓣酱炒香，加入适量水、蚝油、生抽、料酒、糖、盐调味，放入鱼块、萝卜块，煮至萝卜熟软。

5. 鱼肉和萝卜吸收了汤汁，变得非常入味时，倒入砂锅中，大火烧开，再勾薄芡收汁。

注意事项：

1. 鱼要选用鲜活的鲤鱼，口感会更好。

2. 腌制鱼的时候加入一些胡椒粉，可以去除鱼本身的腥味。

3. 煮鱼的时候一定要加白萝卜，萝卜有吸附作用，能去除鱼的腥味，同时增加鲜味。

4. 最后勾芡的时候不要收得太干，要留一些汤汁，淋在鱼肉上。

5. 不能吃辣的干辣椒可以根据自己的口味来调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常砂锅鱼的制作方法相关信息：

材料：

鱼、豆腐、豆芽、白胡椒、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼处理干净，豆腐切块，豆芽洗净备用。

2. 锅中加入少量油，晃动锅使油铺满锅底，加热至油温合适时下鱼，小火慢煎，不要翻动，直到一面煎至金黄再轻轻翻面，煎另一面。

3. 将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，加入豆瓣酱爆香。

4. 加入适量水和料酒，放入煎好的鱼和豆腐，加锅盖开始炖煮。

5. 约十分钟后，打开锅盖，加入豆芽，轻轻拌匀，再盖上锅盖继续炖煮五分钟。

6. 加入适量盐和白胡椒粉调味，如果锅中汤汁过多，可以开大火略收一下汤汁。

7. 将炖好的鱼盛入砂锅中，撒上葱花和红辣椒碎。

家常砂锅鱼就做好了，营养美味，简单易学，是一道适合家庭日常食用的美食。