芥疙瘩怎么腌咸菜

腌制芥疙瘩咸菜的步骤如下：

1. 挑选芥疙瘩，并去皮洗净，切成1/2的大块。

2. 晾晒至表面发干，需要几天时间。

3. 把晾好的芥疙瘩放入腌菜缸，撒上适量的大盐，颠匀缸里的芥疙瘩。

4. 密封好发酵半个月左右即可食用。

芥疙瘩腌咸菜的做法包括：

1. 直接食用：腌制半个月以上的芥疙瘩咸菜可以拿出来直接食用，可以配粥，下面条等。

2. 炒肉丝：在锅内放少量的油，放生姜和大葱炒出香味，然后把芥疙瘩肉丝放进去翻炒，再放入少量的盐巴和味精。

3. 炒洋姜：可以和其他咸菜一起炒着吃，也可以单独炒。

4. 做泡菜：和其他泡菜一起做，比如萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和需求进行选择。

腌制芥疙瘩咸菜需要注意以下几点：

1. 芥疙瘩要清洗干净，并且需要削皮。

2. 盐度一定要够，腌制时盐的含量要足够，一般来说，每100g水中需要加入25g左右的盐。

3. 腌制时需要加入适量的白酒，以增强防腐和去除异味的效果。

4. 腌制过程中要经常翻动，以使腌制均匀。

5. 腌制好的咸菜要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射，室温过高时，可以放入冰箱冷藏。

6. 食用前先用净水泡一泡，再用清水冲洗干净，这样能去除多余的盐分和腌制产生的辣味。

按照以上步骤腌制出的芥疙瘩咸菜口感咸鲜脆嫩，风味十足。

腌制芥疙瘩咸菜需要准备：芥疙瘩、清水、粗粒芥籽酱、盐、白醋、白糖、白酒、花椒粒、香叶、桂皮和姜。

具体步骤如下：

1. 芥疙瘩清洗干净，晾干表皮水分。

2. 加入盐和白醋拌匀。

3. 准备一个干净的容器，底部撒一层盐，放一层芥疙瘩，再撒一层盐。

4. 加入白糖、白酒，放上花椒粒、香叶和桂皮。

5. 倒入少量的清水，刚好没过芥疙瘩即可。

6. 盖上容器盖子密封好，在常温下腌制一个月左右。

芥疙瘩咸菜腌制好后，可以放入冰箱冷藏室保存，吃的时候用干净无水的筷子夹出，多夹几次就越来越脆了。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味习惯调整腌制方法，同时也要注意在腌制过程中保持卫生，避免污染导致食物变质。