经典家常做法大全

经典家常菜做法大全如下：

麻婆豆腐：豆腐切块，焯水，沥干水分，炒锅热油，下豆瓣酱和少许豆豉炒香，加入肉沫，放盐、生抽翻炒均匀，加入豆腐块，大火翻炒，勾芡，起锅前加少许葱花即可。

回锅肉：将带皮五花肉放入锅中，加入姜片和葱煮至八成熟，捞出放凉后切薄片；锅烧热下油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香，放入肉片，加入料酒、盐、糖、酱油翻炒均匀；加入青椒、红椒、豆豉炒熟，最后加入青蒜苗翻炒即可。

鱼香肉丝：猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀；胡萝卜、尖椒洗净切丝；木耳泡发后洗净切丝；葱、姜、蒜切末备用。炒锅烧热后放油，下肉丝滑炒变色。加入葱末、姜末和蒜末炒香后盛出。锅中留底油，加入干辣椒、豆瓣酱和白糖翻炒至糖化，加入醋、盐、鸡精、酱油和适量汤汁继续翻炒。放入炒好的肉丝和胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝翻炒均匀即可。

红烧茄子：茄子洗净后滚刀切成块；锅烧热下油，待油热后放入茄子不断翻炒；加入酱油、盐、少许白糖继续翻炒；待茄子变软后，加入蒜末和葱花翻炒均匀即可。

此外还有宫保鸡丁、土豆丝等也是经典的家常菜。你可以根据个人口味选择合适的菜谱进行烹饪。

经典家常做法大全注意事项如下：

注意食材的处理。在家常菜制作过程中，食材的处理是至关重要的。例如，蔬菜应尽量在短时间内清洗干净，肉类等食材也需在无油无水的干净案板上进行切配，避免食材的二次污染。

注意火候的掌握。烹饪家常菜时，火候的掌握十分重要。例如，炒肉时需要先煸炒出香味，炒蔬菜时则要注意时间，避免过火。

注意调味的技巧。烹饪家常菜时，调味技巧也是需要注意的地方。不同的菜品需要不同的调味方法，且添加的顺序也不同。同时，要注意盐的使用量，避免过咸过淡。

注意食物的搭配。烹饪家常菜时，食材的搭配也需要注意。例如，狗肉和绿豆不能一起食用，这可能会引起身体不适。

注意安全问题。在烹饪过程中，安全问题也是不容忽视的。例如，使用明火时，需要注意远离易燃物品，以防火灾的发生。

总的来说，经典家常做法大全的注意事项主要集中在食材处理、火候掌握、调味技巧、食物搭配和安全问题等方面。在制作家常菜时，注重这些细节，可以制作出美味又健康的家常菜肴。

经典家常菜做法大全的相关信息如下：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。锅中加入少量的油，放入备用的五花肉，煎至两面金黄色，捞出备用。锅中留少量的底油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，放入备用的五花肉、姜、葱，继续翻炒。倒入料酒和酱油，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后大火收汁即可。

土豆丝炒肉做法。将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。将猪肉切成丝，加入淀粉和盐搅拌均匀备用。锅中加入适量的油，放入肉丝翻炒至变色，加入土豆丝翻炒均匀。加入酱油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒腊肉做法。将腊肉切片，青椒去蒂洗净，红椒切丝备用。锅中加水烧开，将腊肉蒸熟，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒丝和青椒翻炒均匀。加入蒸好的腊肉片，加适量盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀即可出锅。

西红柿炒鸡蛋做法。将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟盛出备用。锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿块翻炒均匀。加入炒好的鸡蛋块，加盐、鸡精等调料翻炒均匀即可出锅。

此外，还有宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、辣子炒鸡等家常菜肴的烹饪方法。这些菜肴做法都比较简单，材料也容易购买到。