萝卜咸菜疙瘩腌制

萝卜咸菜疙瘩腌制的做法如下：

1. 将准备好的鲜嫩萝卜用清水洗干净，洗的时候要仔细，别有泥沙。

2. 洗干净之后，将萝卜缨子与萝卜分开，然后切成小丁。因为要腌制，所以切的时候不用太小，大小适中就行。

3. 将切好的萝卜丁放入一个比较深的盆里，然后用另一个大盆加入淹制萝卜的清水（清水里面放一些盐，这样腌制的时候不容易坏），将萝卜丁淹没。

4. 将一小勺的食用盐，倒在切好的萝卜丁上，用筷子将盐搅拌均匀。盐的用量根据实际情况而定。

5. 准备一个干净的容器，里面放入适量的面粉，然后将腌制好的萝卜丁放入面粉里滚一滚，让萝卜丁的表面都裹上面粉。

6. 将裹好面粉的萝卜丁平铺在盘子里，然后放在阴凉通风的地方即可。注意要经常翻动萝卜丁，以免它们腌制不均匀。

以上步骤完成后等待一天就可以食用了。另外，在腌制过程中，要保证萝卜丁和环境的卫生，防止有细菌滋生。希望以上信息可以帮到你。

腌制萝卜咸菜时，需要注意以下几点：

萝卜的选择。腌制萝卜咸菜最好选择大小均匀、新鲜、脆嫩的萝卜，不宜选择生根、抽苔、腐烂的萝卜。

清洗晾干。清洗干净萝卜表面的泥沙和水分，否则容易滋生细菌，导致萝卜咸菜变质。

容器选择。腌制萝卜咸菜的容器需要选择干净且密封性好的坛子或者玻璃罐。

盐水的制作。盐水的浓度不宜过高，否则会影响萝卜的腌制效果。

加入调料。在腌制过程中可以加入适量的糖、生姜、大蒜等，以提升腌菜的风味。

避免沾油。腌制过程中不要让萝卜咸菜沾到油，以防腐烂。

及时食用。腌制时间至少在20天左右，建议尽快食用，以防变质。

卫生环境。保持腌制萝卜咸菜的卫生环境，避免细菌滋生。

总之，腌制萝卜咸菜需要注意细节和技巧，以保证腌菜的新鲜、美味和健康。

腌制萝卜咸菜疙瘩需要准备：萝卜、盐、清水、缸、容器、花椒粒。具体步骤如下：

1. 缸内刷一层食用油，防止细菌入侵。

2. 底部铺一层足够的盐，再铺一层萝卜。

3. 按照一层萝卜一层盐，加上一些花椒粒或香料的顺序放入容器中。

4. 放满萝卜后，用盖子盖好，四周用东西压实。

5. 每天上下翻动一次，腌制过程中要保证无霜环境，温度保持在8~15度，大约一周后萝卜咸菜疙瘩就腌制好了。

以上信息仅供参考，建议根据实际情况调整腌制方法。