趴茄子的家常做法

以下是趴茄子的家常做法：

食材：茄子两根、瘦肉末适量、葱姜蒜适量、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香、美极鲜味汁适量。

步骤：

1. 茄子切片，加盐腌制十分钟，挤出水分待用。

2. 葱姜蒜切碎，肉末也准备好。

3. 调汁：生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、十三香、美极鲜味汁拌均匀。

4. 锅烧热加油，把腌好的茄子煎到两面金黄，茄子比较吸油，所以不要舍不得油。

5. 把葱姜蒜爆香。

6. 放入肉末翻炒均匀。

7. 放入调好的汁，翻炒均匀。

8. 放入煎好的茄子翻炒均匀，让茄子充分吸入汤汁即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。

以下是制作家常趴茄子的注意事项：

1. 选择茄子：选择肉质细嫩，结实的茄子，如黑紫色，无裂口，无斑点的茄子。

2. 处理茄子：将茄子切成趴片，切记不要切完再切，以防止营养流失。切好后放入水中防止氧化。

3. 炒茄子：最好提前烧开一锅水或者煮锅热水，然后将茄子放入锅中蒸一下，这样烹饪时间快，茄子软烂入味。同时，炒茄子时不要放太多油，可以适量加点蒜末和姜片，这些食材都有助于分解茄子中的氧化成分，让茄子更软糯。

4. 搭配食材：趴茄子最好搭配一些酸辣口味或炖肉的调料，这样可以中和茄子的油腻感，更加美味。

5. 烹饪技巧：烹饪过程中，火候要掌握好，最好用中火慢炖，以免过多释放汤汁和影响口感。此外，如果可能的话，尽量当天把做好的茄子吃完，以免茄子的口感和营养价值降低。

在制作过程中，请注意安全卫生，保持良好态度。如果您有特殊的饮食要求或健康问题，请在烹饪时遵循医生的建议和指导。

以下是趴茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子切长条，用清水浸泡，防止变色。

2. 五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒，煸炒出油后放入葱姜蒜末继续煸炒出香味。

4. 放入茄子翻炒，加适量盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀后起锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。