摊摊面的家常做法

以下是摊摊面的家常做法：

1. 准备原料：面条、肉末、黄豆芽、木耳、胡萝卜、菠菜、葱花、花椒、干辣椒、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、蒜末、辣椒油。

2. 烧水焯熟豆芽和木耳，焯熟菠菜备用。

3. 锅中放油，爆香葱花和干辣椒，放入肉末炒熟。

4. 放入郫县豆瓣酱炒至辣椒油出红油，放入酱油和料酒继续翻炒。

5. 放入黄豆芽、木耳、胡萝卜和菠菜翻炒。

6. 加适量水，酱油调好味，煮至沸腾。

7. 倒入面条，煮熟，加蒜末和鸡精调味。

8. 将面条盛入碗中，撒上葱花，淋上辣椒油即可。

完成以上步骤，美味的摊摊面就做好了。注意调味的咸淡适中，可以根据个人口味适量增减调料。

摊摊面的家常做法如下：

食材：五花肉、面条、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒面。

注意事项：

1. 五花肉要切薄片，蒜末葱花要切细。

2. 煮面条时，水开后放入面条，用筷子搅拌，防止粘连。

3. 煮面条约7-8分熟时，捞出用冷水过凉，沥干水分备用。

4. 煮五花肉时，需要冷水下锅，慢火煮7-8分钟，能让五花肉的味道更加正宗。

5. 煮好的五花肉捞出切片备用。

6. 炒五花肉时，油不要放太多，会腻。

7. 煮面条的水不要太多，以面条和菜叶为主。

8. 辣椒面的量根据个人口味添加。

下面是一份具体的摊摊面制作步骤：

1. 锅中加水烧开，放入面条和豆芽菜，煮至面条断生捞出。

2. 将蒜末、姜末、花椒粉放入小碗中，加入两勺生抽、一勺醋、少许盐、少许鸡精和少许辣椒面，淋入热油，搅拌均匀，制成调料汁。

3. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱小火翻炒至出红油，加入姜蒜末和八角炒香，倒入五花肉片翻炒至熟透。

4. 将炒好的五花肉倒入装有面条的碗中，再浇入适量炒肉的热汤汁。

5. 面条中撒上葱花和花生米即可享用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中如有失误，请以实际情况为准。

以下是摊摊面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条150g，五花肉100g，绿豆芽50g，青蒜叶适量，酱油2汤匙，辣油适量，花椒粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，盐和鸡精适量，糖少许，醋少许，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 将五花肉切薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中放入少许油，油热后放入五花肉煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱，继续翻炒至肉色变深。

4. 加入葱姜蒜末，炒出香味后加入适量料酒。

5. 加入豆芽菜，继续翻炒至豆芽菜变软。

6. 倒入酱油、辣油、花椒粉、糖和少许醋，翻炒均匀后加入适量的水。

7. 加入盐和鸡精调味，煮至五花肉熟软。

8. 将面条抖散放入锅中煮熟，捞出后放入碗中。

9. 将青蒜叶切碎后撒在面条上，将煮面条的汤浇在青蒜叶上。

小贴士：

1. 面条可以选择自己喜欢吃的口感，可以稍微硬一些。

2. 煮面条时不要用筷子搅散面条，会影响口感。

3. 青蒜叶是摊摊面的重要调料之一，如果没有可以用其他绿色蔬菜代替。

这样一道家常的摊摊面就做好了，口感鲜美，香气四溢。