塘角鱼的家常做法

塘角鱼的家常做法有几种：

1. 清蒸塘角鱼：可以去除内脏，抹上少许盐，切记鱼肚里不能开膛，这样蒸出来才好看，还要记得淋一些油，酱油少许，上锅蒸7-8分钟即可。

2. 红烧塘角鱼：将鱼切块并洗干净，用油煎至两面金黄，再加入生姜、葱、料酒翻炒一下，然后加入清水，放入八角、盐、酱油、红糖、桂皮等煮开，最后收汁儿。

3. 啤酒啤酒塘角鱼：将鱼切块后在盐、料酒中腌制一段时间，用平底锅煎至两面金黄，加入啤酒、生姜和大葱，一起炖煮，最后加入适量的盐和味精调味即可。

以上做法仅供参考，烹饪时可以根据实际情况进行调整。

塘角鱼的家常做法为：清蒸、煮汤、焖烧等，以下是其中两种做法及注意事项：

清蒸塘角鱼

1. 将鱼的内脏和鱼鳞去掉，在鱼身上划几刀，抹上适量盐和料酒。

2. 热锅冷油，油热后将鱼放入锅中，小火蒸15分钟左右，取出。

3. 在鱼身上撒上葱花，浇上适量生抽，即可食用。

塘角鱼煮汤

1. 将鱼内脏、腮去掉，洗净，切块。

2. 将鱼块、姜片放入锅中，加水烧开。

3. 转小火，撇去浮沫，加盐、鸡精、胡椒粉，继续煮5分钟。

4. 加入葱花或香菜即可食用。

注意事项：

1. 鱼在烹饪前要处理干净，尤其是内脏和鳃。

2. 蒸鱼时要用小火，以免鱼肉过熟变老。

3. 煮汤时要注意火候，以免汤汁过浓。

4. 调味时要注意适量，不要过多影响鱼的鲜味。

5. 食用时可以搭配蔬菜等配菜，增加口感多样性。

此外，塘角鱼是一种有鳞片保护的鱼类，处理起来和一般的无鳞鱼不同。在处理塘角鱼时，一定要先将鳃帮子抠出，把内脏掏干净，特别是脊背处的黑膜一定要刮净，这层黑膜口感有土腥味儿且腥味很重。

塘角鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸塘角鱼。原料：塘角鱼、葱丝、葱绿叶、红椒丝、盐、味精、酒、油。做法：将鱼去鳞、抠去内脏洗净，在鱼身上切斜花刀，用盐、酒腌制一下。将鱼放入碗中，撒上葱绿叶、盐、味精、撒上红椒丝。锅内放水烧开，将鱼放入蒸锅蒸7分钟，将盘里的水倒掉。锅内倒油烧开，淋在鱼身上即可。

爆炒塘角鱼。需要准备的食材：塘角鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、鸡精、老抽。将塘角鱼洗净切成块状，用盐、料酒腌制一下。锅内放油烧热，放入鱼块翻炒，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，再加入少量水和鸡精，最后加入老抽调色，翻炒均匀即可。

啤酒炖塘角鱼。需要准备的食材：塘角鱼、啤酒、葱段、姜片、蒜头、红辣椒、香菜。将鱼洗净，用啤酒泡一会儿，捞出鱼，用厨房纸吸去水分。锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，加入葱段、姜片、蒜头和红辣椒，烹入料酒，加适量清水，小火慢炖，最后加入香菜即可。

以上就是塘角鱼的几种家常做法，每一种做法都有其独特的口感和香味，可以根据个人口味选择合适的方法。