家常花鲢鱼的做法

家常花鲢鱼的做法如下：

食材：花鲢鱼、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒、菜油

步骤：

1. 鲢鱼去内脏，洗净，剁成块，用料酒、酱油、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切段，干辣椒切段，青红椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量花椒煸炒出香味，放入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

5. 放入煎好的鱼块，烹入料酒、酱油、适量清水，加入盐、白糖调味，炖煮15分钟。

6. 汤汁收浓，撒上青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，以免影响卖相和口感。

2. 煸炒花椒和干辣椒时，注意火候，不要炒糊了。

3. 鱼炖煮时，加的水一定要是热水，不要加冷水，以免影响鱼肉口感。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

家常花鲢鱼的做法如下：

1. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净。

2. 准备适量的大葱、生姜、干辣椒、香菜、盐、料酒和蒸鱼豉油。

3. 将鱼放入盘中，在鱼身上撒上葱姜和盐，再倒一些料酒，淋上蒸鱼豉油。

4. 把鱼放入锅中蒸15分钟左右，具体时间根据鱼的大小而定。

5. 将鱼取出，把多余的水分倒掉，重新撒上葱姜和辣椒。

6. 淋上热油，激发出香味。

7. 尝一尝，根据个人口味决定是否需要再加盐。

注意事项包括：蒸鱼的时间不宜过长，以免影响口感；淋油时要注意温度，以免热油烫伤。

此外，做鱼的时候，一定要将鱼脊背上的刀口封住，以免汤汁进入里面，影响口感。同时，去鳞、去内脏后要用清水冲洗干净，确保没有血水和杂质残留。最后，鱼肉细嫩鲜美，比较容易熟，所以配菜可以尽量在鱼蒸熟后放入。

家常花鲢鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 准备一条花鲢鱼，将其清洗干净，在鱼身上切花刀抹上盐和料酒。然后在锅中倒入油，加热后将鱼放入锅中两面煎一下，煎至微黄色。放入葱姜蒜、干辣椒、香菜段爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水和酱油、鸡精、盐，煮开后将鱼移至锅中，大火炖20分钟即可出锅。

2. 将花鲢鱼清理干净后，改刀，并用盐、料酒腌制20分钟。然后在锅内倒入油，放入花椒、葱姜蒜爆香。随后加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒和鱼进行翻炒。加入清水、酱油、盐等调味品，大火烧开后转小火慢炖20分钟即可。在炖鱼的过程中，一定要勤翻动，以免鱼肉烧焦。

具体操作可能会因个人口味和喜好不同而有所变化，请参考上述步骤结合个人口味选择合适的做法。