泥鳅挂面家常做法

泥鳅挂面家常做法步骤如下：

1. 泥鳅挂面食材准备：选择鲜活的泥鳅、挂面。

2. 将泥鳅处理干净，用厨房纸吸干水分。

3. 锅烧热，加入油，放入泥鳅，中火慢煎，一面煎好再翻面，煎至泥鳅两面金黄。

4. 煎好的泥鳅拨开，中间位置加入姜丝、蒜片、干辣椒段煸香。

5. 加入清水（高汤更好）大火烧开，中小火煮10分钟。此时可以烧一锅清水，下入挂面煮至7分熟，捞出。

6. 将挂面加入泥鳅汤里，加入盐、鸡精、胡椒粉，把青菜和煎好的鱼肠放入锅里烫熟。

7. 将煮好的面条装入碗里，表面撒上葱花、小米椒圈，淋上热油即可。

这样，一道美味的泥鳅挂面就做好了。注意根据个人口味调整食材分量。

泥鳅挂面家常做法的注意事项如下：

1. 挂面不要煮太久，以免糊锅。

2. 泥鳅要充分洗净，去除血水和杂质，这样能降低腥味。

3. 煎泥鳅时最好用中小火，这样不容易溅油，而且泥鳅容易煎熟。

4. 挂面可以根据口味和个人需求选择，可以是干面条，也可以是鲜面条。

5. 泥鳅挂面口味较重，烹饪时可以适当调味，如加入适量酸豆角、泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱等，增加鲜味。但是要注意调味的比例和搭配，避免口味过重影响口感。

6. 泥鳅挂面是一道地道的民间菜肴，烹饪时需要注意摆盘，可以增加食欲。

请根据实际情况调整调味品和食材的用量，祝您用餐愉快。

泥鳅挂面家常做法的相关信息有：

1. 原料：泥鳅、挂面、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、料酒、醋等。

2. 做法：将泥鳅处理干净并备用，葱姜蒜切段，干辣椒切段备用；将锅烧热，将油倒入锅中加热，将泥鳅放入锅中煎至两面金黄捞出；锅中留少许油，加入适量豆瓣酱和姜蒜爆香，加入酱油、料酒和糖；将挂面放入锅中翻炒，加入适量水，放入挂面和泥鳅一起煮；最后加入醋、辣椒和葱花等提味调料，出锅即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或联系专业厨师获取更准确的信息。