牛肉炒粉家常做法

牛肉炒粉家常做法如下：

主料：

米粉（适量）、牛肉（适量）、榨菜（适量）、葱（适量）

调料：

油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、胡椒粉（适量）

步骤：

1. 米粉提前用冷水泡软，捞出沥干；

2. 牛肉切片，用生粉、酱油、胡椒粉腌制10分钟；

3. 榨菜洗净切丝，葱切段；

4. 锅内放适量油，放入腌制好的牛肉，翻炒至七八成熟，起锅待用；

5. 锅中留少许底油，放入泡软的米粉；

6. 加入适量水和榨菜；

7. 放入已经炒好的牛肉；

8. 加盐、酱油、葱段调味，翻炒均匀；

9. 成品出锅，盛入盘中。

这样一道色香味俱全的牛肉炒粉就做好了。

牛肉炒粉的家常做法注意事项如下：

1. 准备主料：鲜嫩牛肉、米粉（干湿适中）。

2. 准备配料：蒜瓣、葱花、姜末、生抽、料酒、豆瓣酱等。

3. 将牛肉逆纹切薄片，粉粉用温水泡下。

4. 热锅入油，放入蒜瓣、姜末爆香。放入豆瓣酱炒香。

5. 放入牛肉片，大火翻炒。

6. 加入适量料酒，去腥味。

7. 加入生抽。

8. 加入清水，盐，煮沸。

9. 放入米粉，快速炒匀。

10. 加入葱花提香。

在烹饪过程中还需注意：

1. 牛肉炒粉的时间不宜过长，避免粉变软影响口感。

2. 牛肉要炒至变色，这样才能保持牛肉的口感。

3. 炒制时放适量盐和鸡粉提味。

4. 火候不宜过大，避免粉容易粘锅。

5. 装盘时可撒少许香葱末和香菜提味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

牛肉炒粉的家常做法所需材料和步骤如下：

材料：米粉、牛肉、蒜末、生抽、蚝油、盐、生粉、料酒、老抽、葱花。

步骤：

1. 牛肉切片，用蒜末、生抽、蚝油、生粉、料酒、老抽腌制15分钟。

2. 烧开水，放入米粉，用筷子拌开，煮至无白心，捞出用凉水过凉备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉炒至变色捞出备用，不用洗锅。

4. 留底油，放入葱白炒香。

5. 放入过凉的米粉，大火翻炒均匀。

6. 加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

7. 放入牛肉，大火快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：如果口味较重的话，可以适量加一点点盐。口味清淡的朋友也可以不加盐，只加生抽和蚝油提味。米粉在炒之前先用开水泡软，不要用冷水，因为后面还要煮，用冷水炒出来的米粉口感不好。