五仁月饼家常做法

五仁月饼的家常做法如下：

食材：月饼馅、炒熟的核桃、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻、蜂蜜、糖浆、碱水、植物油、饼皮、馅料、模具

步骤如下：

1. 馅料里加入核桃仁、杏仁、花生碎、瓜子仁、芝麻，再放入蜂蜜和少量植物油，如果馅料比较干，可以少放一些油，因为油的香味会让馅料味道更香。搅拌均匀，揉成小球。

2. 制作饼皮，将糖浆、碱水、植物油混合均匀后加入月饼专用面粉，搅拌成面团。将面团分成大小均等的面团，将馅料也分成大小均等的面团。

3. 把饼皮压扁，包住馅料，封口揉成圆球形。

4. 模具中撒入少许面粉，将月饼坯放入模具中，压出花纹。

5. 烤箱预热至200度，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层蛋黄水。再放入烤箱烤5分钟到10分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

6. 烤好的月饼取出晾凉，装入密封盒保存。

按照上述步骤操作后，应该就能做出美味的五仁月饼了。

制作五仁月饼的注意事项如下：

1. 饼皮的制作过程中，使用到的所有材料必须准确称量，因为只有准确的配比才能做出合格的月饼皮。

2. 制作月饼皮时加入的植物油最好是花生油，因为它的味道比较香，而且花生油的起酥效果比其他油要好。同时，花生油的比例要控制好，通常油和面粉的比例在1:8到1:10之间。

3. 制作五仁月饼馅时，五仁馅的种类和比例也是影响月饼口感的关键。五仁馅的种类可以根据自己的喜好选择，但各种馅的比例一定要掌握好。一般来说，核桃仁和杏仁的比例要稍多一些，因为它们烤熟后口感比较香。同时，购买五仁馅时要选择质量好的，避免购买到杂质太多的馅料。

4. 月饼包好后，收口一定要朝下，然后放入模具中压出花纹。压花纹的过程也很关键，用力要均匀，不能太大也不能太小。

5. 烤制的时间和温度会影响月饼的成败。一般来说，月饼烤制时间短则没熟，长则糊了。月饼烤熟的标准是馅料完全上色，月饼的饼皮基本定型不粘手。

按照这些步骤和注意事项，您就可以制作出美味的五仁月饼了。祝您制作过程顺利，享受制作过程！

五仁月饼的家常做法相关信息如下：

准备食材：转化糖浆、碱水、低筋、面粉、玉米淀粉。馅料部分：核桃仁、杏仁、松子仁、腰果仁、开心果仁和瓜子仁，比例随意，多少看自己。辅料：白酒少许，玉米淀粉少许。

将所有果仁混合在一起，用擀面杖压碎一点，但不用太细。然后放入碗中，加入适量的白糖搅拌均匀，静置15分钟。

制作五仁月饼的馅料。需要把果仁炒干，并加入白酒去腥，最后用勺子背按紧实。

制作月饼皮。将转化糖浆、碱水、玉米油混合搅拌均匀，然后倒入面粉和玉米淀粉，搅拌成面团，松弛30分钟以上。

把馅料包入饼皮中，放入模具中成型，放入烤箱烘烤，时间和温度根据自家烤箱的实际情况而定。

以上信息仅供参考，建议阅读食谱获取更多步骤和具体信息。