家常菜红烧肉做法

家常菜红烧肉做法如下：

1. 五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅里倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。

3. 倒入五花肉翻炒上色，倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮，倒入适量热水，没过五花肉。

5. 大火烧开，转小火煮30分钟。

6. 加入适量盐，翻炒均匀，炖至汤汁收干即可。

7. 最后，撒上葱花或香菜叶装饰即可。

这样就可以做出美味的红烧肉了。

制作家常菜红烧肉需要注意以下几点：

1. 选择猪肉部位：最好选择五花肉，因为五花肉的脂肪和肌肉互相交替，肥瘦相间，烧出来的肉质口感更好。

2. 处理食材：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块。切好的肉块需要用热水焯一下，去除血水和杂质。

3. 熬制糖色：在锅中倒入适量油，加热后放入适量白糖，小火慢慢炒出糖色，这个过程需要不断搅拌，防止糖糊。

4. 煸炒肉块：将焯好的肉块倒入锅中煸炒，炒掉肉块的油脂，再放入姜片和大葱一起翻炒。

5. 加料调味：将适量老抽、料酒、生抽加入锅中，翻炒均匀，再加入适量清水，水位要没过肉块。如果想要更浓郁的味道，可以加入一些山楂干或者香叶之类提味。

6. 炖煮肉块：大火煮开后，转小火慢炖约40分钟，直到肉块变得软糯。

7. 收汁起锅：将肉块捞出装盘，再将锅中汤汁收浓，浇在肉块上，这样红烧肉就做好了。

另外还有一些小贴士：

1. 炖肉时不要加盐，否则肉质容易变老。

2. 如果不喜欢吃太甜的朋友，可以少放一点糖，或者直接省略炒糖色的步骤。

3. 加入的水量要适中，不要过多，否则会影响红烧肉的口感。

4. 收汁时要不断搅拌，让汁液尽快收浓，这样浇在肉上才能更好地附着。

以上就是制作红烧肉需要注意的事项。快来尝试一下吧！

家常菜红烧肉做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶。

2. 步骤：将五花肉洗净，放入锅中加水，放入葱姜料酒煮开后煮5分钟，撇去浮沫捞出晾凉。将五花肉切成方块，用厨房纸吸干水分，锅内不用放油，直接将五花肉放入锅中慢慢煸炒，煸炒出油后加入生抽、料酒、老抽、白糖。翻炒均匀后加入热水没过五花肉，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮40分钟即可。

3. 营养价值：红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。