芥菜疙瘩包子做法

以下是芥菜疙瘩包子的做法：

食材：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、温水、葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、盐、鸡精、酵母。

1. 芥菜疙瘩洗净，切成末备用。

2. 五花肉去皮，剁成肉馅，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

3. 酵母用温水化开，加入面粉中，和成面团，放在温暖处发酵。

4. 面团发酵好之后，把面团放在案板上再次揉匀，排气。

5. 把面团分成小剂子，每个小剂子搓圆按扁，用擀面杖擀成薄薄的包子皮。

6. 把切好的芥菜疙瘩撒上盐，挤净水分，然后加入到肉馅中，搅拌均匀。

7. 用包子皮包好包子，包子包好后，进行二次发酵。

8. 二次发酵好的包子，放入蒸锅，大火蒸十五分钟左右。

9. 蒸好之后，焖五分钟再开锅，以防包子突然遇冷回缩。

请注意，由于不同包子材料比例可能会存在差异，实际制作时需要调整。芥菜疙瘩的营养价值很高，其含有大量的食用纤维素，可以促进肠蠕动，帮助消化，对肠胃有一定的保健作用。

制作芥菜疙瘩包子的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，洗净晾干，去皮剁碎，尽量剁的碎一点，容易让包子馅入味。

2. 加入面粉和食盐，加水搅拌均匀，放置半小时，让芥菜疙瘩发酵。

3. 加入肉馅，可以加一些香菇、粉条等配料，增加口感的丰富性。

4. 加入调料后，再次搅拌均匀。

5. 包子馅料做好后，开始包包子，注意包好之后上锅蒸煮，水开之后开始计时，一般需要蒸20分钟左右。

此外，还需要注意以下几点：

1. 包子蒸好后，不要立即打开锅盖，否则包子可能会回缩。

2. 蒸包子时可以在包子上面盖一个布帘，有助于水蒸汽气流通，防止包子出现褶皱。

3. 如果包子馅料中水分较多，记得多蒸一会儿，可以避免包子出现夹生的情况。

总之，制作芥菜疙瘩包子需要注意细节和技巧，以保证包子的口感和味道。

芥菜疙瘩包子的做法相关信息如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、五花肉、面粉、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

2. 将芥菜疙瘩切成末，用纱布攥干水分。

3. 五花肉剁成肉馅，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺着一个方向充分搅匀。

4. 将攥好的芥菜疙瘩放入肉馅中，还是顺着一个方向充分搅匀。

5. 面粉中加入酵母，和成光滑的面团，放在温暖处发酵。

6. 将面团制成小剂子，擀成薄皮，包上馅料，打褶包成包子。

7. 将包子放入蒸屉中，再次饧发20分钟。

8. 大火烧开，中火蒸15分钟，焖3分钟即可。

按照以上步骤，您可以制作出美味的芥菜疙瘩包子。