卤肥肠的家常做法

以下是卤肥肠的家常做法：

食材：猪大肠、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、啤酒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，翻面用面粉揉搓，清洗干净。

2. 焯水去异味，加入姜片和料酒去腥，焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入啤酒、生抽、老抽和各种香料，煮至沸腾。

4. 放入肥肠，小火煮一个小时，时不时翻面。

5. 卤好的肥肠捞出，切成小段，可以享用了。

注意：做卤肥肠的香料不用放太多，以免影响卤汁的味道。

以下是卤肥肠的家常做法注意事项：

食材：猪大肠500克、姜1块、料酒5ml、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、青蒜适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量。

1. 肥肠清洗干净，锅内放水，倒入肥肠，加入姜和料酒，煮至沸腾后沸腾约2分钟，捞出备用。

2. 锅内放油，加入姜片、八角、香叶和干辣椒炒香，加入肥肠翻炒，加盐、糖、老抽、生抽调味。

3. 倒入适量清水，刚好淹没肥肠即可，大火煮沸后转小火约煮40分钟，期间可翻动几次，出锅前加入青蒜炒匀即可。

注意事项：

1. 肥肠一定要清洗干净，可以用面粉和醋来清洗，洗得非常干净。

2. 煮肥肠的时候一定要冷水下锅，这样才能让肥肠的口感更加鲜美。

3. 炒香料的时候要根据自己的口味来调整，否则味道太重会影响肥肠的口感。

4. 煮肥肠的时间要控制好，不能太短也不能太长，否则会影响肥肠的口感和味道。

5. 青蒜加入的时间要掌握好，不要煮太久，否则会影响口感和味道。

总之，卤肥肠需要注意清洗、调味、煮制和出锅前的配菜时间控制等细节，以确保最终的口感和味道。

以下是卤肥肠的家常做法的相关信息：

材料：

新鲜肥肠、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 新鲜肥肠清洗干净。 放入加了姜片和料酒的冷水锅内煮开，捞出洗净备用。

2. 锅内放水，倒入少许油，放入肥肠，大火烧开。

3. 放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，调入老抽，生抽酱油，冰糖，盐，煮到肥肠上色，大概煮15分钟即可。

注意事项：

1. 煮肥肠时加入姜片和料酒可以有效的去除腥味。

2. 煮好的肥肠不能立即放入冷水中，否则会变得很硬影响口感。

3. 卤制过程中可以适量加盐和酱油调节咸淡，因为肥肠本身是熟的，所以最后口味要偏淡一些。

这样就可以做出美味的卤肥肠了。