上汤肥牛家常做法

上汤肥牛家常做法步骤如下：

1. 将金针菇洗净，撕开，沥干水分备用。

2. 将肥牛片洗净，沥干水分备用。

3. 锅中倒入上汤（或清水），煮开后放入金针菇，加盐、鸡精调味，再煮3~5分钟。

4. 肥牛片均匀铺在金针菇上，用中小火煮至肥牛变色，马上关火。

5. 撒上葱花、胡椒粉，淋上热油，加入几滴香油提香。

6. 盛出后，撒少许香菜或葱花装饰一下，即可食用。

注意事项：肥牛片要等金针菇煮熟后再放入，否则容易煮散。另外，煮的时间不要过长，肥牛变色即可捞出，避免口感过老。以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料的用量。

上汤肥牛家常做法的注意事项包括：

1. 原料准备：烹饪前要准备好所有原料，包括肥牛片、金针菇、香菇、姜片、红椒丝、香葱以及调料等。

2. 刀工处理：将金针菇、香菇切段，姜切片，香葱切段。

3. 烹饪方法：先将姜片放入锅中，倒入适量清水，烧开后放入肥牛片，快速焯水捞出，注意要一片一片下，时间不要过长。

4. 制作上汤：在原锅内加入适量清水，放入香菇、金针菇等原料，加入适量盐、鸡精、糖、胡椒粉等调料，烧开后撒入红椒丝和香葱，即可出锅。

5. 装盘装饰：将焯水后的肥牛片摆放在上汤中，表面撒些香葱段和香菜叶进行装盘装饰。

6. 注意事项：烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪和食材串味。肥牛片的厚度适中，过厚会影响口感。同时，调料要适量添加，保持食材的原汁原味。

总之，上汤肥牛家常做法是一道营养丰富的菜品，注意以上提到的注意事项，可以更好地享受美食。

上汤肥牛家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：肥牛片、金针菇、香菇、姜、葱、皮蛋。可以根据个人口味选择是否加入其他食材。

2. 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉。

3. 做法：

①将香菇切丝，姜切片，葱切段。

②皮蛋切块，金针菇和肥牛片备用。

③锅中放入清水，烧开后放入姜片、葱段，再放入肥牛片焯水，变色后捞出备用。

④锅中倒入适量油，放入姜片炒香，再放入皮蛋块和香菇丝翻炒。

⑤倒入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，煮开后煮一会儿。

⑥最后放入金针菇和肥牛片，煮一会儿即可。

可以根据个人口味适量调整烹饪过程中的细节。