塘角鱼的家常做法

塘角鱼的家常做法有几种：

1. 清蒸塘角鱼：可以清蒸，加入姜丝和葱丝，淋入料酒，加盐，滴几滴食用油，上锅清蒸十五分钟。出锅后加葱叶，淋上热油，加入适量生抽即可食用。

2. 红烧塘角鱼：将鱼洗净，锅内放油加热至高温，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用，再放入葱、姜、蒜、辣椒等调料翻炒，加入水、酱油、盐等，放入鱼煮至汤汁浓稠即可。

3. 塘角鱼炖豆腐：将鱼和豆腐配菜洗净切块，锅中底油加热，放入鱼块煎至两面金黄后，加入葱花和酱油少许，加水大火煮五分钟，再放入豆腐块，盖好锅盖，小火炖20分钟。

4. 糖醋塘角鱼：锅内放适量油，加热后下入塘角鱼块，煎至两面金黄后加入配料（葱姜蒜、干辣椒、香菜等），淋入料酒，加入清水，撒上盐、糖、醋等调料，大火收汁后出锅。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。请享受烹饪的过程！

塘角鱼的家常做法为清蒸，以下是具体步骤：

注意事项：

1. 鱼要新鲜，最好是现杀的，因为新鲜鱼肉质紧实，口感更好。

2. 鱼在蒸之前一定要清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜，清洗干净。

3. 鱼身的处理：用刀在鱼背上划几道，有利于鱼肉的受热和入味。

4. 蒸鱼的火候：冷水下锅，大火蒸7-8分钟。

5. 豉油不宜蒸煮太久，起锅前浇上即可。

6. 一定要加姜丝和葱丝去腥，否则蒸出来的鱼会有腥味。

具体做法：

1. 将塘角鱼清洗干净，表面抹盐，淋上料酒，鱼肚里放入姜丝和葱丝，腌制15分钟左右。

2. 起锅烧开水，将塘角鱼放入蒸笼，大火蒸7-8分钟。

3. 蒸好后取出，将盘里的汤汁倒掉，浇上适量的豉油，撒上葱花。

4. 起锅烧热油，淋在鱼身上，即可食用。

在烹饪过程中需要注意，鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。此外，蒸鱼的火候也很关键，一定要大火蒸，才能保证鱼肉的鲜嫩口感。

塘角鱼的家常做法相关介绍如下：

清蒸塘角鱼。材料：塘角鱼1条，葱丝、姜丝、红椒丝适量。调料：盐、味精、料酒、蒸鱼豉油、色拉油。将鱼去鳞、去内脏、去头，在鱼身两面划几刀，用盐、味精、料酒腌渍20分钟。将鱼装盘，放上葱丝、姜丝，上笼蒸8分钟取出，将盘中蒸鱼的汤汁倒掉。

红烧塘角鱼。材料：塘角鱼适量、葱、姜、蒜、辣椒。调料：料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、大料。将鱼洗净，改刀，锅内放底油，葱、姜、蒜大料炒香，放入鱼改小火慢烧，开锅后放酱油、白糖、料酒，在焖制10分钟的时候放盐，最后大火收汤装盘。

酸菜塘角鱼。材料：塘角鱼适量、酸菜心2颗、泡椒适量。调料：料酒2小勺，盐1小勺，胡椒粉少许。将酸菜心切片泡椒切段，将鱼切片，锅内放油煸炒酸菜和泡椒至酸香味后放入料酒加清水。煮开后加入调味料（盐和胡椒粉）搅匀即可。

这些做法味道鲜美，您可以根据个人口味选择合适的方法。