小鲫鱼的家常做法

小鲫鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、耗油、糖、花生油。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中倒入适量花生油，晃动锅使油铺满锅底，油七成热时放入鲫鱼，不要翻动，直接用锅铲轻轻地推锅中的鱼，使鱼受热均匀。

4. 煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

6. 倒入煎好的鱼，倒入适量料酒，加入酱油和耗油。

7. 倒入适量清水，加入适量盐和糖调味。

8. 大火烧开，转小火，盖盖子炖煮约15分钟，中间翻动几次鱼，以免糊锅。

9. 煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花做点缀。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的鲫鱼汤了。注意烹饪过程中不要偷懒，要耐心地煎至鲫鱼两面金黄色，这样炖出来的鲫鱼才会香脆。另外，炖煮过程中要盖紧锅盖，以免味道跑掉。好了之后，再撒上一些葱花作为点缀，既美观又美味。

小鲫鱼的家常做法及注意事项如下：

1. 清蒸小鲫鱼：将小鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用。将葱姜塞入鱼腹内，再用水淀粉拌匀。锅内放油烧热，将鲫鱼沾少许水下锅煎，煎好一面再翻过来煎另一面，煎好后装盘。锅内留少许油，加适量清水，加盐、酱油、料酒、葱姜、鸡精、胡椒粉，烧开后勾芡，将做好的汤汁浇在鱼上即可。清蒸或红烧的小鲫鱼刺比较多，在吃的时候要格外小心。

2. 糖醋小鲫鱼：将小鲫鱼洗净，沥干水分后加入料酒和盐腌制10分钟。腌制好的小鲫鱼裹上炸酥的淀粉，下油锅小火炸至两面金黄。准备糖醋酱汁，将白糖、醋、生抽、淀粉、清水混合搅拌均匀，放入锅中炒至粘稠时下入炸酥的小鲫鱼，翻炒均匀即可。注意在做糖醋小鲫鱼时一定要趁热食用，因为凉了鲫鱼会变得很硬。

3. 注意事项：在处理小鲫鱼时，要避免被鱼刺卡住。因此，在吃鱼时应该格外小心，细嚼慢咽，避免快速吞咽。在烹饪过程中，要注意火候，避免烧焦。在食用前最好确认一下鱼的成熟度，以确保鱼肉质细嫩。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望以上信息对您有所帮助！

小鲫鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧小鲫鱼

食材：小鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣椒丝、醋。做法：将小鲫鱼处理干净，用盐腌制10分钟；姜蒜葱切丝，辣椒切丝；热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄；加入豆瓣酱、姜蒜葱丝爆香，加入酱油、料酒、鸡精、盐调成味汁；加入水，再加入醋，大火烧开，再焖煮10分钟即可。

2. 鲫鱼炖豆腐

食材：小鲫鱼、豆腐、姜、葱、盐。做法：将处理好的鲫鱼和豆腐、姜片放入锅中，加适量水，煮至水开后捞出鱼和豆腐；将油倒入锅中，加入葱花和姜丝爆香，放入鱼和豆腐，加盐调味即可。

3. 鲫鱼萝卜汤

食材：小鲫鱼、白萝卜、香葱、生姜、黄酒、盐。做法：将鲫鱼处理干净，白萝卜切片，香葱切段，生姜切片；锅中热油将鲫鱼煎至两面金黄，加入生姜片、黄酒，加入水煮开；将萝卜丝放入锅中继续煮至萝卜变软，汤汁变白，加盐调味即可。

请注意，以上做法仅作参考，可以根据个人口味适当调整。