鲤鱼鱼丸家常做法

鲤鱼鱼丸的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、黄酒、香油、油

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，从鱼头的一边切开，去脊椎骨、胸刺，将鱼肉搅成泥。

2. 将鲤鱼肉泥加入葱姜水、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，制成一个个小丸子。

3. 油锅烧至6成热时，将鱼丸放入油锅中炸熟捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入鱼丸、盐、黄酒、胡椒粉颠炒几下，出锅前淋香油即可。

可以根据自己的口味调整食材分量。以上的做法仅供参考，可以根据实际情况做出调整。

鲤鱼鱼丸的家常做法注意事项包括：

1. 选肉质鲜活的鲤鱼，去掉鳞、腮和内脏，清洗干净。

2. 鲤鱼肉打成泥状，注意不要加入鱼骨和鱼皮。

3. 打鱼泥时加入鸡蛋清，可以使鱼丸更加有弹性。

4. 鱼泥要反复搅拌至黏腻。

5. 挤鱼丸的时候，手上要涂抹适量的水，以免手黏住丸子模具。

6. 煮鱼丸的时候，最好使用温火慢煮，不要时间过长，否则影响口感。

7. 火候控制也很关键，可根据鱼丸的大小和质地，适时捞出，以免过火。

此外，制作过程中要避免交叉污染，保证食材干净卫生。总体来说，鲤鱼鱼丸的制作过程需要注意食材的选择、制作过程的卫生、挤丸子的技巧以及煮丸子的火候。以上就是制作鲤鱼鱼丸的一些注意事项。

鲤鱼鱼丸的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：鲤鱼肉、葱姜水、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清。

2. 准备鲤鱼肉，切成片，再剁成茸。加入葱姜水，盐，胡椒粉，淀粉顺时针搅拌均匀。

3. 搅拌上劲，加入一个蛋清搅拌均匀。

4. 锅中水烧开，挤鱼丸下锅，鱼丸飘起来就是熟了。捞出备用。

5. 锅中放入葱姜蒜末，干辣椒段，炒出香味。倒入清水，加入生抽、蚝油、鸡精、味精。

6. 倒入鱼丸，大火烧开，收汁后出锅。

以上就是鲤鱼鱼丸家常做法的步骤，需要注意挤鱼丸的时候不要挤太小，不然容易煮散。这是一道简单美味的家常菜，可以根据自己的口味调整调料分量。