酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切段（段上打上花刀），葱姜蒜切末备用。

2. 猪肉末加葱姜蒜末，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，淀粉搅拌均匀。

3. 锅内倒油，将茄子开口处填满肉末，摆入锅中，待油烧至八成热时，将茄子煎至金黄。

4. 向锅内放入料酒，生抽，蚝油，清水煮开，盖上锅盖焖煮10分钟。

5. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

6. 装盘后可在上面撒些葱花和香菜提香。

注意：煎茄子时不宜煎时间过长，容易烧糊。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒丝。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成段，中间挖空。

2. 葱姜洗净切末。热锅凉油，下肉末炒散，加入葱姜末，酱油，蚝油炒香。

3. 把肉馅填装到茄子里，抹匀。

4. 蒸锅加水，把茄子酿好摆入，大火蒸10分钟。

5. 取出，把盘子里的汤汁倒在锅中，加盐，鸡精调味，勾薄欠。浇在茄子上。撒点辣椒丝。

注意事项：

1. 茄子一定要蒸熟，否则容易拉肚子。

2. 猪肉末可以换成虾泥，非常鲜美。

3. 酿好的茄子可以撒些葱花或者香菜点缀一下。

4. 茄子切开后要抹点盐再腌一下，可以防止茄子氧化变色。

5. 猪肉馅里不要添加水，用蚝油和酱油就够了。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子做法步骤如下：

1. 准备所需材料，茄子切去头尾，中间不切断，改刀切成连刀段，尽量切得均匀一些。

2. 把切好的茄子用盐水浸泡一下，再洗净盐分，这样处理过的茄子颜色会保持鲜嫩。

3. 把泡发洗净的香菇去蒂，和胡萝卜一起剁成末，再往肉末里加入一勺剁碎的蒜头和适量盐，搅拌均匀。

4. 把肉末酿入茄子中间。

5. 把酿好的茄子放入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

6. 调制酱汁：蒸茄子的同时调制碗汁，往碗中加入两勺生抽、半勺老抽、适量淀粉和半碗水搅匀。

7. 蒸熟的茄子取出装盘，把调制好的碗汁倒入锅中煮开，淋入水淀粉勾薄芡。

8. 撒上葱花，淋上热油，再浇上勾薄芡的酱汁就可以开吃啦！

这样做的茄子鲜香嫩滑，口感丰富，是一道下饭菜。请注意，由于个人体质和饮食习惯的不同，烹饪剂量和烹饪步骤可能会有所不同。请您根据自身需求适当调整。