农家常菜做法大全

农家常菜做法有很多，如：干煸豆角、糖醋排骨、鱼香肉丝、小炒肉、红烧肉、土豆烧鸡、回锅肉、清炒油麦菜、西红柿炒鸡蛋、苦瓜炒肉等。

干煸豆角做法：将豆角拍打几下，去除多余豆腥味，猪肉剁成末，葱姜蒜切末备用。锅烧热下油，放入豆角炸至酥脆，捞出控干油。下肉末煸炒至变色出香味，放入干辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味，加入盐、生抽等调味料。将豆角放入锅中大火快速翻炒均匀即可。

糖醋排骨做法：排骨焯水后放入锅中煸炒至金黄，加入料酒、姜片、生抽、老抽等调味料继续翻炒。加入开水没过排骨，放入八角和适量的冰糖，盖上锅盖小火慢炖。汤汁收干时，将排骨盛出，撒上熟白芝麻即可。

红烧肉做法：五花肉洗净切块，凉水下锅，水开后焯水几分钟，去除血水。锅中放少许油，放入白糖小火慢慢炒，炒至白糖冒烟后倒入五花肉翻炒均匀。加入葱姜蒜、桂皮八角炒香，加入料酒适量，再加入适量开水没过五花肉，加入酱油、盐调味。小火炖煮40分钟即可出锅。

以上是部分农家常菜的做法，建议阅读相关菜谱书刊或上网查询具体做法。

农家常菜做法大全注意事项如下：

食材要新鲜。农家菜讲究的是原汁原味，因此食材一定要新鲜，这样才能保证口味的最大化。

调料要简单。相较于城市菜复杂的调料，农家菜更喜欢使用简单的调料，这样才能突出食材的原味。

烹饪手法要纯手工。农家菜通常采用纯手工的烹饪手法，如炖、煮、蒸等，以保持食物的口感和营养。

火候要适当。适当的火候可以保证食材的熟度和保留其口感、营养。过大会使食材变老、变硬，火候过小则会使食材不熟或者口感不佳。

搭配要合理。食材的搭配对于农家菜来说也是非常重要的，不同的搭配可能会产生不同的效果，需要注意合理搭配。

注意事项要明确。在烹饪过程中，需要注意一些特殊的注意事项，如煮豆子时不要加盐，否则会变硬；蒸鱼时不要先抹盐，否则会破坏鱼的鲜味等。

此外，烹饪农家菜还需要根据季节和当地食材来选择合适的菜品，同时注意卫生和环保，尽量使用当地的食材和资源。在烹饪过程中，保持心情愉悦，享受烹饪的过程也是很重要的。

农家常菜做法大全的相关信息如下：

1. 麻婆豆腐：首先把豆腐切成一厘米左右的小方块，然后放入锅中加盐焯水，之后准备好葱花、蒜瓣、豆瓣酱、花椒粒、牛肉馅待用。接着热锅倒油，下入牛肉馅炒至断生，再放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水，放入豆腐块、生抽酱油，加适量水淀粉勾芡，最后放入花椒粉和葱花即可。

2. 回锅肉：首先把带皮猪肉放入锅中加入姜、花椒煮30分钟，然后盛出晾凉，切成肉片。接着锅中加水煮肉的原汤烧开，放入姜蒜末、辣椒炒香，加入酱油、花椒、盐、豆瓣酱炒匀，最后加入肉片，加葱段翻炒一分钟即可。

3. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌制10分钟。然后将胡萝卜、葱切成丝，将木耳泡发后切成丝备用。接着在锅中倒入适量油，待油热后加入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色后盛出。在锅中留少量油，加入泡红椒、姜、蒜末、豆瓣酱炒香，放入葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀，加入炒好的肉丝和木耳丝快速翻炒，最后倒入鱼香酱汁炒匀即可。

4. 小炒黄牛肉：首先将牛肉切丝，加入盐、料酒、淀粉和食用油拌匀。然后将青红椒切丝，姜蒜切末备用。接着在锅中热油，放入牛肉丝拌炒，炒至变色后盛出。最后在锅中留底油，加入青红椒、姜蒜末、小米椒爆香，放入牛肉丝翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味即可。

此外，农家常菜还有火爆肥肠、干煸土豆丝、尖椒干豆腐、醋溜土豆丝、番茄炒蛋、土豆炖鸡块等菜品。

以上信息仅供参考，可查询菜谱获得更准确的信息。