全鸡做法大全家常

全鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：三黄鸡、小葱、姜、花椒粉、生抽、红油豆瓣酱、青椒、小米辣、蒜。

2. 将鸡清洗干净后斩成块，小葱切段，姜切丝。

3. 锅中放入适量水，加入葱段和姜片，再放入鸡块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，将鸡捞出用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量油，小火加热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱段、姜片和蒜末炒香。

5. 放入鸡块翻炒均匀，加入少许花椒粉，再加入适量生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过鸡块为宜，大火烧开后转小火煮20分钟左右。

7. 放入青椒圈和小米辣圈，继续煮5分钟左右，待青椒圈变软即可出锅。

烹饪过程中可根据口味和需求调整做法。

制作全鸡的家常做法时，需要注意以下步骤和注意事项：

1. 准备食材：在制作前，需要选择新鲜的鸡，并准备好相应的调料，如姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 清洗：在清洗鸡肉时，应将鸡皮上的血迹清洗干净，以免血腥味影响口感和味道。

3. 切配：将配料姜、葱等切配好，以备使用。

4. 烹饪过程：烹饪时，可以先将鸡进行隔水蒸或煮，再加入调料进行调味。同时，要注意火候，避免过度烹饪。

5. 摆盘：完成烹饪后，需要注意摆盘的细节，如将鸡肉整齐地平铺在盘中，呈现出美观的形状，便于食用。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要确保鸡的烹饪程度适宜，避免过熟或过生，影响口感。同时，调料要适量，不要过多添加，以免影响鸡肉本身的鲜美。此外，在切鸡肉时，应使用厨房刀具，并切成均匀的小块，以便于食用。

总的来说，制作全鸡时需要注意食材的准备、鸡的清洗、切配、烹饪过程以及摆盘等细节。同时，要确保火候和调料的适量添加，以保证鸡肉的口感和味道。此外，在烹饪过程中要注意卫生，避免食材受到污染。

全鸡做法大全家常相关信息如下：

香菇蒸鸡。这道菜式简单易做，鸡肉鲜嫩，味道鲜美。首先将鸡块洗净，用盐、酱油、姜末、酒腌渍一下，然后放入香菇、蒜头和姜片，最后放入蒸锅蒸15分钟左右即可。

虫草全鸭。这道食谱需要较高的烹饪技巧。首先要将虫草分别放入鸭腹内，鸭肉与冬虫草一并蒸煮。同时，根据口味放入适量调料：盐、胡椒粉、葱段、姜片。在蒸煮过程中，注意观察鸭肉的烹饪状态，根据实际情况调整蒸煮时间。

板栗全鸡。这道菜式适合口味偏重的朋友。首先将全鸡放入沙锅内，调入盐、味精、生姜、胡椒面、料酒、水煮炖约二十分钟。待鸡肉熟烂后，再放入去皮的板栗继续煮炖。通过炖煮时间的把控，可掌握全鸡的熟度，确保板栗与鸡肉的口感。

以上信息仅供参考，具体烹饪时间还需根据鸡的种类和烹饪器具来定。另外，在制作过程中，如果遇到困难，建议寻求专业人士的意见和指导。