肉饼做法大全家常

以下是肉饼制作的大概步骤和常见做法：

材料：

- 猪肉馅适量

- 普通面粉适量

- 清水适量

- 盐，生抽，葱花等调味料

步骤：

1. 将面粉和清水放入盆中，和成软硬适中的面团，揉匀后盖上湿布放置一旁。

2. 猪肉馅加入盐，生抽，少量多次加入清水，沿一个方向搅拌上劲。

3. 在案板上刷一层油，将面团撕开成长条形，再切成均匀大小的剂子。

4. 将剂子按扁后擀成薄饼，不要太用力，尽量保持中间厚而四周略薄的形状，这样在煎制时不会因过熟或过硬而中间塌陷。

5. 在擀好的饼皮上放入肉馅，再撒上葱花，淋入食用油。

6. 将馅料封口后按扁，依次排放在平底锅内，中小火煎至底部金黄。

7. 倒入清水没过肉饼的三分之一处，加盖焖煮约8分钟。

8. 焖煮至水干肉饼熟透即可。

注意事项：

1. 和面时盐的用量要视面粉的吸水性增减用量；

2. 擀饼时不要擀太薄，以防中间容易塌陷；

3. 煎饼时火不宜太大，以防外皮焦糊而内部不熟；

4. 焖煮时加的水不宜太少，以免肉饼口感过硬。

以上就是肉饼制作的基本步骤和常见做法，希望对你有所帮助。祝你制作肉饼成功！

制作肉饼需要注意以下步骤：

1. 选用五花肉，并切成小块，用料理机打成肉馅（家里没有料理机的可以用刀剁），放入大碗中备用。

2. 放入适量葱花、姜末，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，加淀粉可使肉馅更嫩。

3. 准备一张面皮，放在掌心，放入适量肉馅，虎口慢慢收拢，将肉馅握在面皮中。

4. 平底锅预热，倒入少许油，将肉饼放在锅中，小火慢煎至两面金黄，表面微微有些焦黄即可。

此外，制作肉饼还有一些其他的注意事项：

1. 面皮和肉馅都可以按照人数和口味进行调整，喜欢口感软一些的可以将面皮擀得薄一些。

2. 煎肉饼时要保持中小火，避免烧焦。

3. 可以根据需要调整配料用量，比如可以加入鸡蛋、蔬菜等丰富口感。

4. 肉饼做好后可以放入蒸锅中蒸熟，口感和味道与煎的略有不同，可以尝试一下。

5. 吃不完的肉饼可以冷冻保存，吃之前先解冻，再次烹饪即可。

总之，制作肉饼需要注意火候、面皮和肉馅的用量以及搭配，才能做出美味的家常肉饼。

肉饼是一种家常美食，制作肉饼的食材丰富，营养美味。以下是制作肉饼的一些常见方法：

猪肉白菜肉饼。准备一块五花肉、大白菜、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒，把五花肉剁碎，白菜切碎，葱切葱花，把肉末放入盆里，加入葱花、白菜、胡椒粉、鸡精、料酒、盐搅拌均匀，然后把馅料放入饼皮上，包好封口，放入蒸锅中蒸熟即可。

梅菜扣肉饼。准备五花肉、梅干菜、葱花、面粉、食用油，将梅干菜用清水浸泡洗干净，把五花肉剁成肉末，加入葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后做成小饼，热锅凉油下入小饼，煎至两面金黄，取出小饼，在原锅倒入食用油，放入葱姜爆香，加入梅干菜翻炒，再放入煎好的小饼一起翻炒即可。

牛肉胡萝卜肉饼。准备牛肉、胡萝卜、小葱、姜、生抽、淀粉、面粉、料酒、蚝油和盐，将牛肉剁碎，胡萝卜切末，葱切花，将牛肉放入碗中，加入生抽、淀粉搅拌均匀，再加入葱花、料酒、蚝油和盐搅拌均匀，准备好肉馅后，将手抹油取适量馅料平铺在手中，整理成饼状，放入锅中小火慢煎至两面金黄出香味即可出锅。

此外，还有猪肉香菇肉饼、羊肉大葱肉饼等口味。制作肉饼的要点包括馅料要调入适量淀粉不要用全瘦肉、煎制时不用翻面以免变形。肉饼营养丰富而且制作简单，适合家庭制作和食用。