家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材：

长条茄子2个、红薯粉丝1小把、大蒜适量、生抽适量、米醋少许、白糖少许、盐少许、鸡精少许、辣椒面少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成长条状。

2. 粉丝用温水泡软，捞出备用。

3. 大蒜剁碎，调入生抽、米醋、盐、鸡精、辣椒面，搅拌均匀成调料汁。

4. 锅置火上烧热，不用倒油，放入茄子干煸至软。这一步是为了去除茄子本身带有的油腻感，让口感更佳。

5. 另起锅倒油烧热，下入粉丝煸炒，加入适量生抽调味。

6. 放入干煸好的茄子快速翻炒，炒匀后装盘。

7. 锅中留少许底油，下蒜末爆香。

8. 倒入调好的调料汁，煮至沸腾。

9. 倒入装有茄子和粉丝的盘中，焖至1分钟左右即可享用。

完成以上步骤，家常蒜蓉茄子粉丝就做好了，简单易学，赶紧试试吧！

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小均匀的段，中间不要切断。

2. 粉丝用温水泡软，将比较细的粉丝铺在茄子段上，另一半用勺子按压紧实，将粉丝压住。

3. 处理好的粉丝茄子装盘，将蒜末、小米椒碎撒在粉丝茄子表面。

4. 锅中倒入适量油，油温加热至6成热，将油均匀地浇在茄子表面。这个过程可以激发出蒜蓉和茄子的香味，使粉丝茄子更加美味。

5. 加入适量生抽、蚝油调味，如果不喜欢太辣，可以不用加辣椒油。

6. 将粉丝茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到茄子变软熟透即可关火。

7. 取出粉丝茄子，放凉一点再吃，口感会更加清爽。

8. 在享用的时候可以再浇点醋和芝麻油调味，味道更佳。

另外，在浇油的时候要注意安全，不要让热油溅到手上或脸上。同时，这道菜也适合作为一道下饭菜，搭配米饭或面食食用。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 粉丝用温水泡发，捞出沥干水分。

3. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒油烧热，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末炒香，放入茄子翻炒均匀。

6. 加入泡发好的粉丝，倒入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀即可出锅。

7. 最后撒上葱花即可。

这道家常蒜蓉茄子粉丝做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家常菜。