烧大骨的家常做法

烧大骨的家常做法可以参考以下步骤：

1. 大骨焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 烧一锅热水，倒入大骨，倒入大骨的同时也可以加入姜片、葱段和料酒。

3. 大骨煮开后，会有很多浮沫，用水冲洗干净。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和冰糖，搅拌均匀。

5. 加入姜片和葱段。

6. 倒入适量料酒，可以去腥味。

7. 大火煮开后，转小火炖一个小时。期间可以观察大骨的汤汁是否减少，适当添加热水。

8. 烧至两个小时的大骨，已经非常软烂，浓郁的香味扑鼻而来。

按照以上步骤，可做出美味的烧大骨。

烧大骨的家常做法注意事项如下：

1. 大骨买回来后，用冷水浸泡，泡出血水，这样烧出的汤不会发灰。

2. 敲开的大骨，再次用冷水冲洗干净后，放入冷水锅内，加少许料酒，开火煮，将血水煮出，捞出洗干净。

3. 煮大骨的时候，锅里可以放入葱姜花椒等调料包，个人觉得没有也可以不放。

4. 烧大骨的佐料可以根据自己的口味调整，注意少放或者不放辣的调料，因为肉是带肥的，烧出来容易发腻。

5. 烧大骨的锅具以砂锅为好，忌铁锅、铝锅等会与食材发生化学反应的锅具。

6. 烧大骨的时间以半个小时到一个小时之间为宜，不要烧得过烂，以免口感不佳。

7. 最好加入一些肥腊肉或者五花肉，味道会更加香浓可口。

8. 加入小白菜或者大白菜等配菜时，应等大骨汤炖好，临出锅时加入，以保持配菜的口感和营养。

此外，烧大骨时要注意火候，不要烧得过烂，以免影响口感。以上就是烧大骨的家常做法注意事项。

烧大骨的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 大骨剁成均匀的小段，洗净控干。

2. 锅中倒入清水，放入大骨，加入一勺料酒。

3. 大火煮沸后，捞出浮沫，捞出大骨。

4. 锅中倒入油，油温热后，加入白糖，炒出糖色。

5. 加入大骨翻炒均匀，加入酱油、蚝油炒匀。

6. 加入开水，没过大骨。

7. 加入葱姜、八角、干辣椒、盐、鸡精等调味料。

8. 大火煮沸后，转小火，炖至大骨变软即可。

第二种：

1. 大骨斩成小段洗净，凉水下锅，焯水去血水。

2. 锅中放油烧热，放入白糖小火慢炒，炒出糖色后放入大骨翻炒。

3. 加入葱姜蒜八角翻炒均匀，加入调味料（盐、料酒、酱油、鸡精、醋）继续翻炒。

4. 加入清水（一勺醋）淹没大骨，大火烧开转小火盖上锅盖炖煮。

5. 炖至汤汁浓稠时加入青红椒圈翻炒均匀收汁即可出锅。

以上两种烧大骨的家常做法可以根据自己的口味和需求选择。另外，炖煮大骨的时间要控制好，避免过烂影响口感。另外，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或香料等调味品。