家常鸡腿做法大全

家常鸡腿做法有很多，这里提供两种做法：

方法一：

1. 将鸡腿放入锅中焯水，再次冲洗干净。

2. 热锅加油，将鸡腿肉带皮的一面煎至金黄。

3. 加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火，炖20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。

方法二：

1. 将鸡腿用叉子在上面叉几下，这样在腌制的过程中可以更好的入味。

2. 将处理好的鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许盐和姜丝，拌匀后腌制15分钟。

3. 锅中倒入适量的油，油温6成热时放入腌制好的鸡腿，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱和辣椒炒出香味。

5. 倒入炸好的鸡腿，翻炒均匀，加入鸡精、白糖，翻炒均匀后即可出锅。

以上两种方法都很简单易学，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

家常鸡腿做法大全注意事项如下：

鸡腿要先用牙签扎很多小眼，以便于入味。

鸡腿焯水时，一定要冷水下锅，这样鸡腿的表皮才能有受热紧缩的效果，这样鸡腿的口感才会更好。

焯水后的鸡腿要用温水清洗干净，否则鸡肉遇冷水会变硬变柴。

制作过程中要注意保持食材的干净卫生。

炖鸡腿的水要一次性加够，不要加太多水，否则会影响口感。

如果没有大葱可以用小香葱代替，味道会更香。

适量放一些生姜和花椒，可以去腥味提香味。

尽量慢火慢炖，这样鸡肉会炖的非常软烂，鸡汤会非常鲜美。

注意事项还有火候的掌握，以及佐料搭配和用量等。

此外，在腌制鸡腿时加入少许食用碱和少许盐，可以使鸡皮颜色更加鲜亮，鸡腿肉更加鲜嫩可囗。但是要注意适量使用，食用碱不要过多，否则可能会影响口感和健康。以上就是家常鸡腿做法的一些注意事项。

家常鸡腿做法有很多种，以下是一些常见的鸡腿做法：

1. 香煎鸡腿饭：将鸡腿切成块，用料酒和生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入鸡腿块煎至两面金黄，再加入米饭和调味料翻炒即可。

2. 蒜香炸鸡腿：将鸡腿切成块，用蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制鸡腿。然后将腌制好的鸡腿裹上炸粉，用油锅炸至金黄即可。

3. 孜然香辣炸鸡腿：将鸡腿切成块，用料酒、生抽、盐、孜然粉腌制一会儿。然后将腌制好的鸡腿裹上炸粉，用油锅炸至金黄，再加入一些辣椒粉翻炒即可。

4. 蜜汁烤鸡腿：将鸡腿洗净，用料酒、生抽、蜂蜜、姜末、葱末等腌制一会儿。然后将腌制好的鸡腿放入烤箱或烤架中，烤至熟透即可。

5. 干锅鸡腿：将鸡腿切成块，用料酒、生抽、盐等腌制一会儿。然后将腌制好的鸡腿放入锅中煸炒至金黄，再加入一些蔬菜、调味料翻炒即可。

此外，还有红烧鸡腿、可乐鸡翅等做法。更多家常鸡腿做法，建议查阅菜谱书籍或上网搜索。