家常酱鸡爪的做法

家常酱鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、葱段。

具体步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成2半。

2. 锅中加入冷水，将鸡爪下锅，加入姜片葱段，倒入少许料酒，放入几颗八角和香叶，开大火烧开后撇去浮沫。

3. 将焯水过的鸡爪捞出备用。

4. 准备一个碗，加入黄豆酱和蚝油，再加入少许生抽和料酒，再加入适量白糖。

5. 锅内倒入适量油，加热至6成热，将油淋在鸡爪上，加入以上调好的酱汁。

6. 加入适量清水，没过鸡爪即可。

7. 加入桂皮、八角、香叶和干辣椒，盖上盖子烧开后，转小火煮30分钟左右即可。

完成以上步骤后，酱鸡爪就做好了，可以根据个人口味决定是否多炖一会儿。另外，做酱鸡爪最好选用肉厚的鸡爪，这样炖出来的鸡爪口感更好。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒（可不放）、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2. 锅中加入适量水，放入鸡爪和姜片，加入少许料酒。

3. 大火煮沸后，将鸡爪捞出，放入冷水中冲洗。

4. 将处理好的鸡爪放入锅中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和少许冰糖。

5. 加入八角、香叶、桂皮和适量的辣椒（如果不喜欢太辣的可以不放）。

6. 加入一瓶盖的料酒，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右（用筷子能轻松穿透鸡爪即可）。

7. 煮好之后，捞出鸡爪，放入碗中，静置一段时间使其入味。

注意事项：

1. 鸡爪一定要冷水下锅，这样才能避免营养流失。

2. 水中加入料酒可以有效的去除鸡爪的腥味。

3. 煮鸡爪时要用小火慢炖，这样才能保证鸡爪熟透但不会因为火候过大而变得软烂。

4. 鸡爪捞出后要过冷水，才能使鸡皮更紧致有弹性。

5. 酱鸡爪最好一次吃完，吃不完的可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里冷藏，但是不要存放过久。

希望以上信息对你有所帮助。

家常酱鸡爪的做法相关信息如下：

原料：鸡爪、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角等。

做法：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成两半，焯水去掉血沫。将姜蒜切末，加入鸡爪中，再加入料酒、酱油、糖、盐、八角等调料，搅拌均匀。将鸡爪放入蒸锅中，蒸熟或煮至软烂后取出，晾凉。将酱汁倒入锅中，加热至沸腾，放入鸡爪拌匀，使鸡爪完全被酱汁包裹。将鸡爪放入碗中，晾凉后即可食用。

鸡爪最好选用新鲜的，口感更佳。

可以根据个人口味调整酱汁的用量，喜欢辣味的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

煮熟的鸡爪晾凉后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

希望这些信息对您有所帮助。