肉碎茄子家常做法

肉碎茄子家常做法如下：

主料：

茄子250克，猪肉末100克

调料：

蒜5瓣，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，鸡精半勺，地瓜粉适量

步骤：

1. 茄子撕去表皮后切成小段，放入盘中，再放入蒸锅中蒸熟。

2. 大蒜剁碎成蒜蓉，蒸好的茄子放凉后，撕成小条。

3. 热锅凉油，放入蒜蓉炒出香味，再放入猪肉末，炒至肉末变色。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量地瓜粉勾芡，将茄子条翻炒均匀即可。

这道肉碎茄子做法简单，味道鲜美，适合家常烹饪。

制作肉碎茄子家常做法的注意事项有以下几点：

1. 茄子要选嫩一些的，洗净去蒂，上锅大火蒸15分钟左右。

2. 最好选用肉糜，这样和茄子搭配起来口感更好，如果实在没有，猪肉末也是不错的选择。

3. 炒制肉碎时，油要稍微多一些，这样炒出来的肉末更香。

4. 加入适量水后，要记得大火煮开后再焖一会，这样茄子能更入味。

5. 最后要注意收汁，汁水浓郁，茄子更软糯好吃。

同时，调料方面可以适当加一些糖和生抽，这样能中和茄子的青涩。希望这些小贴士能对你有所帮助。

以下是肉碎茄子家常做法的相关信息：

食材：

茄子 300克

猪肉末 100克

蒜末 10克

生抽、老抽、蚝油各适量

盐、糖、生粉各适量

料酒、鸡精各少许

清水适量

食用油、辣椒末各适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成小段，中间划开，油炸时更易入味。

2. 锅中倒油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、少许清水，放入炸好的茄子，加盖焖煮。

5. 焖煮期间可适量加入盐、糖、鸡精等调料。

6. 汤汁快收干时，加入少许生粉勾芡，最后撒上葱花即可。

如果想要更辣的口感，可以加入一些辣椒末提味。这样，一道美味的肉碎茄子就做好了。