家常版的油焖大虾

家常版油焖大虾的做法如下：

原料：虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、番茄酱、白醋、盐。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线。

3. 处理好虾后，加入姜丝、蒜片和一勺料酒，抓匀腌制15分钟。

4. 调酱汁，倒入一勺番茄酱、两勺生抽、两勺白糖、两滴白醋、少许盐，搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量油，爆香生姜片，倒入大虾，煸炒至变色。

6. 倒入刚刚腌制大虾的料汁，没过虾身。

7. 盖上盖子，小火焖煮3-5分钟，待汤汁收浓即可出锅。

完成以上步骤，色香味俱全的家常版油焖大虾就做好了。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾的处理：在处理虾时，要先用剪刀剪去虾须、虾腿和虾枪等部位，然后用牙签挑出虾线，即虾的肠胃，避免虾的口感不佳。此外，需要清洗虾，并剪去虾的前部分和虾枪，清洗后的虾会更加入味。

2. 烹饪时间：虾很容易变老，所以烹饪时要注意控制时间。油焖大虾是用水焯的，时间不能太长，否则会影响口感。

3. 调料的使用：做油焖大虾时，需要添加适量的糖来提鲜，但不要放太多，否则会影响虾的口感和味道。此外，还需要用生抽、老抽等调料来调色调味，增加虾的香气和颜色。

4. 火候的控制：烹饪时需要控制火候，先用大火煸炒虾，然后再加入调料和酱油等，大火翻炒后转小火慢慢焖制，让虾更加入味。

5. 食材的搭配：虾肉本身没有多少鲜味，因此烹调时可以随意添加自己喜欢的蔬菜搭配，如土豆、南瓜等。

6. 卫生问题：在烹饪过程中，要注意卫生，特别是在处理虾的时候，要避免细菌和病毒的感染。

以上就是制作家常版油焖大虾时需要注意的一些事项。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、醋、清水。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 准备蒜末、姜末、两个辣椒切圈，适量料酒、生抽、蚝油、盐、少许醋、少许糖（可加颜色和味道）、加适量清水搅拌均匀的调料汁。

3. 锅内加适量油，油热后下入虾仁，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入辣椒、姜末和蒜末，小火炒香。

5. 放入煎好的虾，再倒入调好的料汁。中小火慢焖5分钟使虾入味。

6. 虾焖好前5分钟大火收汁，使虾更加入味，颜色更加红亮。

这样，一份家常版的油焖大虾就做好了。