家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量，生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐和白糖少许、淀粉1茶匙、料酒少许。

步骤：

1. 茄子切片，肉切成肉片加料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 锅内倒油烧热，把茄子放入锅中炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片翻炒，把青辣椒和红辣椒放进去翻炒一分钟。

4. 加入炸好的茄子，放入生抽、蚝油、盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常肉茄子啦！

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子两个、瘦肉适量、葱、蒜、辣椒适量、生抽、盐、老抽、鸡精、蚝油、豆瓣酱、糖。

步骤：

1. 茄子切片，瘦肉切条，蒜葱切碎，辣椒切圈。

2. 锅中油热后，下茄子片煸炒至变色。

3. 炒好的茄子盛出备用。

4. 锅中另加油，放入蒜葱辣椒炒香。

5. 放入肉条，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 放入生抽、盐、鸡精、蚝油、老抽、糖，翻炒均匀。

7. 放入茄子，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。

8. 加入一点水，闷煮五分钟即可。

注意事项：

1. 茄子要煸炒至变色，这样口感更好。

2. 炒的时候如果觉得油少，可以再加一点油，更滋润。

3. 豆瓣酱有盐，所以加盐的时候要注意适量。

4. 加入水后要用大火，收汁的时候可以加点葱花。

5. 茄子软硬适中即可，不要煮太久导致口感不佳。

此外，做家常肉茄子时，茄子吸水性强，烹饪时间较长，需要充分入味，因此需要较长时间加热。在烹饪过程中要注意翻动茄子，防止糊锅。最后，家常肉茄子的口感和味道会受到温度、时间等因素的影响，因此建议在烹饪时多加尝试，以达到最佳效果。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末5克，生抽酱油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量

步骤：

1. 茄子洗净后，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制10分钟左右，杀出水分后，攥干备用。

2. 青红椒切末备用。

3. 锅烧热，放少许油，不用等油热，放入茄子大火煸炒，炒至茄子变软。

4. 加入蒜末、姜末炒香。

5. 放入肉末炒散。

6. 放入青红椒末翻炒。

7. 加入茄子和所有调料：生抽酱油、蚝油、清水、盐、鸡精。

8. 大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 茄子先撒盐杀出水份，不要攥的太干，否则口感不好。

2. 如果喜欢吃炸茄子，茄子煸炒前可以不用过油，直接在锅里炒就行。

3. 炒茄子时要多加翻炒，以免糊锅。

家常肉茄子是一道美味下饭的家常菜，口感鲜嫩多汁，做法简单易学。