摊摊面的家常做法

以下是摊摊面的家常做法：

1. 准备原料：面条、肉末、黄豆芽、木耳、胡萝卜、菠菜、葱花、花椒、干辣椒、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、蒜末、辣椒油。

2. 烧水焯熟豆芽和木耳，焯熟菠菜备用。

3. 锅中放油，爆香葱花和干辣椒，放入肉末炒熟。

4. 放入郫县豆瓣酱炒至辣椒油出红油，放入酱油和料酒继续翻炒。

5. 放入黄豆芽、木耳、胡萝卜和菠菜翻炒。

6. 加适量水，酱油调好味，煮至沸腾。

7. 倒入面条，煮熟。

8. 加适量鸡精、蒜末和辣椒油调味，将面条和汤汁盛入碗中，撒上葱花即可。

完成以上步骤，摊摊面就做好了。可以根据个人口味调整调味料和配菜。

摊摊面的家常做法如下：

食材：五花肉、湿面（切面）、葱花、青菜、木耳、豆芽、海带、香菇、红油豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、鸡精、白糖、蒜末、姜末。

注意事项：

1. 面一定要煮的软硬合适，不能过硬也不能过软。

2. 煮面的时候可以放少量的盐，这样面条不容易煮烂。

3. 煮好的面捞出要泡在凉水里面，这样面会更劲道，不粘连。

4. 煮好青菜，烫熟豆芽和海带，香菇，全部食材一起炒的时候一定要大火快炒，这样摊摊面更入味，更香。

在制作过程中，可以根据口味适量添加辣椒和蒜末等调味料。同时，制作过程中要注意火候，以大火快炒为主。这样制作出来的摊摊面口感劲道Q弹，味道鲜美可口。

以下是摊摊面的家常做法相关信息：

材料：

鲜面条150g，五花肉100g，绿豆芽50g，青蒜叶适量，酱油2汤匙，辣油适量，花椒粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，清汤或水1碗

步骤：

1. 五花肉切薄片，绿豆芽洗净备用。

2. 锅中放入少许油，放入切好的五花肉煸炒，待肉片出油变透明时，加入料酒去腥，然后加入蒜末和花椒粉炒匀。

3. 加入豆瓣酱炒香，然后加入酱油和糖调味。

4. 加入一碗清水或高汤，放入盐和鸡精调味，煮至汤汁收浓。

5. 在锅中放入鲜面条，用筷子抖散帮助面条入味。

6. 将绿豆芽和青蒜叶放入面条中，再淋上辣油，用筷子拌匀即可。

注意事项：

1. 煮面条时不要时间过长，煮熟即可，这样可以保持面条的筋道口感。

2. 辣油是摊摊面的重要调料，可以根据个人口味适量调整。

3. 绿豆芽在烹调过程中应该先放入青蒜叶中拌匀，这样可以保持绿豆芽的翠绿颜色。

摊摊面是一道家常川菜，口感麻辣鲜香，非常适合作为快餐或小吃。