家常煎鲫鱼的做法

家常煎鲫鱼的做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，洗净备用。

2. 热锅加油，油量适中，放入鲫鱼。

3. 鲫鱼放入后，不要急于翻动，待一会儿后再翻动。

4. 鲫鱼的一面煎好后，将鱼翻面煎另外一面。

5. 加入一些冷水，水量以没过鱼面为准。

6. 加入一勺糖、两勺生抽、一勺老抽。

7. 加入一些葱段和姜片，盖上锅盖，焖煮10分钟。

8. 待汤汁收的差不多了，出锅装盘，撒上一些葱花即可。

这样就可以做出美味的家常煎鲫鱼啦！

家常煎鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、鸡精。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅里放油烧热，下鲫鱼，保持中小火煎。

3. 煎至两面金黄，鱼皮稍微焦黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

5. 放入煎好的鲫鱼，加料酒，清水基本没过鲫鱼，放椒盐继续加盖焖煮。

6. 煮到汤汁收的差不多时，撒上葱花、鸡精即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，保持中小火，可以避免鱼皮破相。

2. 煮鱼时，最好不要使用大火，以免破坏鱼皮。

3. 在煮鱼的时候加椒盐，是为了让鱼更加美味，可以根据个人口味酌情增减。

4. 在煮鱼的时候，一定要加盖焖煮，这样才能保证鱼肉煮的嫩滑。

5. 食用时可以配以适量的醋和姜，有助于去腥味和提味。

此外，做家常煎鲫鱼时还要注意以下几点：

1. 清洗鲫鱼时要彻底洗净，尤其是鱼肚子里的内膜和黑膜，这些部位容易有泥沙和淤血，不清洗干净会影响口感和成色。

2. 煎鲫鱼时不要急于翻面，待鲫鱼先煎至定型再翻面，这样不容易破皮。

3. 煮鲫鱼时不宜使用铁锅，因为鲫鱼属于高蛋白食物，遇铁后会产生化学反应，导致汤汁变黑。因此，最好使用不锈钢锅或者砂锅来煮鲫鱼，这样不但不会产生不良反应，还能保持鱼肉的鲜美。

4. 由于含有较多油脂成分，煎好的鲫鱼最好一次吃完，剩余的应放置冰箱冷冻保存。

总之，做家常煎鲫鱼需要注意火候、食材处理和器具选择等方面的问题，这样才能做出美味的鲫鱼。

以下是家常煎鲫鱼的做法的相关信息：

材料：

鲫鱼、食用油、食盐、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，控干水分，平底锅烧热，用生姜片涂抹锅底。

2. 放入鲫鱼，鱼皮朝下，小火煎至金黄色。

3. 翻面继续煎至另一面金黄色，加入适量的清水。

4. 加入料酒、酱油、食盐和白糖，大火煮开，用勺子将汤汁浇在鱼身上。

5. 加入葱段，盖上锅盖，小火慢煎至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 煎鱼时先用生姜涂抹锅底，可以防粘。

2. 煎鱼时用小火，一面煎至金黄色再翻面，不容易溅出。

3. 加入的水量以没过鲫鱼为宜，加入料酒和酱油可以给鱼去腥味。

4. 煎好的鲫鱼不要立即食用，放凉一会儿口感更好。

这道家常煎鲫鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭烹饪的美食。