牛肉丸子家常做法

牛肉丸子的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、生粉、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、香油。

步骤：

1. 牛肉切块，用刀背拍松，再切成小长条，然后切成小颗粒，挑出筋腱等不要。

2. 将牛肉粒用少许盐、黄酒、鸡精、胡椒粉腌制一下，撒上生粉拌匀。

3. 将腌制好的牛肉粒放入温油锅内翻炒半熟，捞出，锅内再留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味。

4. 放入牛肉粒煸炒，再加入盐、鸡精、黄酒，翻炒均匀后加入半锅水，烧开。

5. 用勺子将肉泥挤成丸子，下入锅内，待肉丸都浮起来后，用漏勺捞出丸子放入碗内。

6. 将锅内的汤烧开，加入适量盐、鸡精调味，浇在丸子上面，再放上几片香菜叶点缀一下。

可以根据口味和需求调整做法。

制作牛肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 选肉很重要，要选牛腿肉，有筋有肥有瘦。

2. 牛肉要逆着纤维纹路切，这样容易搅打且吃水多。搅打牛肉时，要边搅打边加水，且要朝一个方向，不能来回搅打。

3. 牛肉丸子的调料配方包括盐、糖、生抽、淀粉、胡椒粉、姜末、蒜泥等。其中，盐要少放，以免影响口感；糖可以提鲜；胡椒粉可除腥增香，使丸子味道更加丰富；姜末和蒜泥有助于提升整道菜的香味。

4. 挤丸子的时候，要用手背轻轻挤出丸子里多余的汁液，这样丸子煮出来更Q弹。

5. 煮牛肉丸子时，不要用铁锅，以免影响口感，最好用砂锅来煮，这样能保证丸子原汁原味。另外，火候也很关键，要用小火慢煮，开锅后，再煮十五分钟左右即可。

6. 在享用时，如果喜欢撒上香菜和葱花，可以稍微撒一些提味。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的牛肉丸子了。

牛肉丸子的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、蚝油、蛋清、生粉、汤锅、料酒。

具体步骤：

1. 准备好的牛肉馅中放入盐、糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽，然后搅拌均匀，放入一个蛋清，再次搅拌均匀。

2. 准备好的葱姜切成末，放入到牛肉馅中搅拌均匀。

3. 准备好的生粉放入牛肉馅中，搅拌均匀。

4. 取一勺牛肉馅，双手配合挤出丸子的形状，然后放入到汤锅内，中火煮开后，撇去浮沫，煮上五分钟即可捞出。

此外，在煮牛肉丸子汤时，也可以添加一些蔬菜搭配，增加口感。制作过程中要注意火候，避免牛肉丸子煮烂或煮焦。总体来说，家常做法比较简单，可以根据个人口味和需求进行调整。