家常白吉馍的做法

以下是制作家常白吉馍的步骤：

1. 准备面团：将中筋面粉（普通面粉）和酵母倒入盆中，加入清水，揉成软硬适中不沾手的面团。

2. 制作油酥：在炒锅中加入食用油和一小勺五香粉（或盐），烧热后倒入碗中，注意油酥不要过咸，以免口味过重。

3. 面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉在面团上戳个洞，洞口不会回缩即发酵好。

4. 将面团取出排气，分成两份揉圆，用擀面杖擀成牛舌状，涂抹上油酥。

5. 从上至下卷起，两头捏紧，静置松弛10分钟。

6. 将面团竖着按在案板上，用擀面杖擀成圆形。

7. 加热平底锅，将饼皮放入锅中，小火烙制。

8. 烙到饼皮中间泛黄时，将饼翻面，继续烙制饼熟。

这样，家常白吉馍就做好了。在制作过程中，可以根据口味和需求调整油酥和面团的配比。

制作家常白吉馍的注意事项包括：

1. 面粉的选择：一般选用中筋面粉，这样做出来的馍口感更好。

2. 水的选择：要用一般的自来水，不要用纯净水，会影响发酵的效果。

3. 酵母的使用：酵母的用量要适中，太少的话，会导致馍发不起来，太多的话，馍就会发酸。另外，酵母要在和面之前加进去。

4. 面粉要和得均匀：和面的时候，要用力反复地揉按，使面粉和水分融合，这样做出来的馍口感更好。

5. 火候的掌握：在烙馍的过程中，火候不要太大，避免馍被烤焦，影响口感。

6. 配料的添加：在制作白吉馍时，可以根据自己的口味添加一些配料，例如花椒叶、香菜等。

7. 保存方式：制作好的白吉馍可以放在干净的塑料袋里密封保存，避免空气进入，影响其口感。

此外，在烙馍的过程中，需要将烙好的馍扣在案板上，不要直接扣在鏊里，这样可以避免中间厚而四周薄的馍形状。具体步骤如下：

1. 将醒好的面团揉光滑。

2. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

3. 将剂子揉圆，擀成中间厚而四周略薄的馍状。

4. 将馍放在鏊里烙制，一面烙黄后再翻面烙另一面。

5. 将烙好的馍扣在案板上，用擀面杖擀压成自己喜欢的形状和厚度。

以上就是制作白吉馍的步骤和注意事项。希望对你有所帮助。

以下是家常白吉馍的做法相关信息：

材料：

中筋面粉400克、温水260毫升、干酵母1茶匙、盐1茶匙、芝麻酱适量、辣椒油适量、卤肉适量、生抽适量、油适量。

步骤：

1. 将酵母温水化开，倒入面粉中，再加入盐，混合均匀后揉成光滑的面团。

2. 将揉好的面团盖上湿布或盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3. 发酵面团的时候，可以将芝麻酱和辣椒油调成自己喜欢的口味。

4. 将发酵好的面团分成两份，擀成薄饼，放入平底锅中，小火烙制。

5. 在一面烙制金黄时，可以给另一面刷上油，翻面继续烙制。

6. 将烙好的馍从中间切开，夹入卤肉，可以浇上一些生抽和辣椒油。

家常白吉馍的做法并不复杂，口感香脆，营养丰富。