家常菜 红烧豆腐

家常红烧豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青红辣椒、生抽、蚝油、蒜头、盐、胡椒粉、鸡精、美极鲜味汁、葱花、豆瓣酱。

步骤：

1. 豆腐切块，用热水焯一下去豆腥味。

2. 锅中放入适量油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 蒜头剁碎，青红辣椒切丝备用。

4. 锅中留底油，放入蒜头炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒丝炒匀。

5. 放入豆腐，淋上生抽、蚝油、少许水翻炒均匀，加盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅前淋上美极鲜味汁拌匀。

6. 出锅装盘，撒上葱花即可。

可以根据个人口味调整做法，如果需要更多信息，可以咨询做过红烧豆腐的朋友。

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐对豆腐的新鲜度要求较高，因此最好选择新鲜豆腐，制作时可以使用嫩豆腐、南豆腐等。

2. 切块处理：将豆腐切成大小均匀的块状，这样在烹饪时能保证豆腐受热均匀，口感更佳。

3. 烹饪火候：使用中小火慢慢烧煮豆腐，使其充分吸收酱汁，口感更入味。同时，要注意火候不要太大，以免将豆腐烧糊。

4. 烹饪顺序：在加入酱油等调料后，要先将豆腐翻身浸煮一下，这样翻面时不会将豆腐弄碎。

5. 搭配配料：适量加入一些配菜，如葱花、蒜末、酱油等，既能增加菜肴的色彩，又能丰富口感。

6. 勾芡手法：红烧豆腐的芡汁要以少煮多滚的方式勾芡，这样能减少豆腐水分的溢出，保持豆腐的完整性。

另外，烹饪红烧豆腐时还需注意火候的掌握，过大的火候会使豆腐烧烂，影响口感。同时，烹饪前可以适量煎一下豆腐表面，这样更易入味。总之，制作红烧豆腐时需注意细节，才能做出美味的家常菜。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500克，老抽、生抽、蚝油、糖、盐各适量。

具体步骤：

1. 豆腐切块儿，准备葱花和姜片。

2. 锅中放适量水，放入葱花和姜片，烧开后放入豆腐焯一下。

3. 捞起放入盘中备用，锅中倒入适量油，放入适量蚝油，再放入适量生抽、老抽、糖提味，倒入豆腐翻炒均匀。

4. 盖好锅盖，小火焖煮10分钟即可。

红烧豆腐口感嫩滑、味道鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。