家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞刮鳞干净后，洗净，从鱼背中间片开，但是不要把鱼翻过来，否则可能会破坏鱼型。用料酒、盐腌制15分钟，再放入鱼盘，鱼肉上撒些葱姜丝，开水上锅，大火蒸7-8分钟即可。

2. 红烧三道鳞：将三道鳞清洗干净后，起锅烧油，放入三道鳞，煎至两面金黄。放入葱姜蒜、干辣椒爆炒出香味，放入酱油、盐、鸡精调味，加入适量清水，中火炖煮2分钟，出锅前可撒上葱花。

3. 炖三道鳞：将三道鳞切成块状，洗干净备用，姜切片、葱切段。锅烧热后放入油，下入花椒、辣酱炒香，放入葱姜翻炒出香味。加入适量清水，放入切好的鱼块，倒入酱油、料酒、盐、鸡精等调味料。烧开后撇去浮沫，继续炖煮15分钟，最后放入葱花和香菜即可。

以上是家常三道鳞的三种做法，具体烹饪方式可根据个人口味进行调整。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，白糖适量，干辣椒适量，青辣椒2个，红辣椒2个，蒜4瓣做法：

1. 三道鳞清洗干净，控干水分。

2. 切几片姜，切葱段，小青红辣椒切段，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的油，倒入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。放入干辣椒段炒香。倒入煎好的鱼块。

5. 加入适量料酒、少量料酒去腥。加入适量酱油提鲜去腥。加入适量白糖翻炒均匀。

6. 加入少量清水、醋、盐大火烧开，转小火炖煮8分钟。

7. 汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时需要多翻动，以免焦锅。

2. 炖煮时需大火烧开后转小火，炖煮时间不宜过长，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。

3. 加入的食材要按照一定的顺序加入，先加入葱姜蒜、干辣椒等爆香提味食材，再加入煎好的鱼块，最后加入配菜进行炖煮。

4. 在炖煮的过程中要不断翻炒锅中的鱼块，以免糊锅。

5. 煎好的鱼块要控干水分再炖煮，以免影响口感。

6. 在炖煮的过程中不宜加冷水，以免导致鱼肉收缩。

总之，做家常三道鳞时需要注意煎鱼、炖煮、翻炒等细节，才能做出美味的菜品。

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞的鱼鳞全部刮干净，处理干净的鱼在清水中冲洗干净。将处理好的鱼码味，放入姜丝、料酒、盐等调料，腌制15分钟左右。然后将其上锅清蒸，水开后蒸15~20分钟。最后，将蒸好的鱼取出装盘，淋上生抽，即可食用。

2. 红烧三道鳞：将鱼鳞清理干净，冲洗干净切块。热锅凉油下入葱姜、干辣椒、花椒炒香，放入鱼块，加入豆瓣酱，放入清水，加酱油、食盐、鸡精等调料烧开。炖煮15分钟后捞出鱼块，装盘。将汤汁收干放在鱼块周围，即可食用。

3. 炖三道鳞：将三道鳞的鱼鳞刮掉，内脏处理干净。处理好的鱼在清水中冲洗一下，在锅中倒入适量油，葱姜爆香，放入鱼煎至两面金黄。加入适量水，倒入料酒、生抽、老抽、糖等调料，炖煮20分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。另外，三道鳞即镜鲤，是鲤鱼的一种变异品种，具有生长快、抗病力强及外型美观等特点。