家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、姜片、葱段、辣椒段、桂皮、干辣椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡精、蒜末、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉和少量蛋清抓匀腌制15分钟，油菜、豆芽、木耳、金针菇分别焯水备用。

2. 锅中放适量油，爆香葱段姜片蒜末花椒八角干辣椒，加入切碎的豆瓣酱炒香，加入适量清水。

3. 加入盐、鸡精、生抽调味，煮开后捞出渣滓，放入配菜和腌好的肉片，煮至肉片变白，装盘。

4. 锅中放适量油，加热后放入辣椒段和桂皮炒出香味，浇在肉片上即可。

这样就可以做出家常三鲜水煮肉片了。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的，切的时候要薄切，片要切得薄薄的，这样下锅后才能快速煮熟，同时保持鲜嫩的口感。

2. 制作水煮肉片需要大量的汤汁，最好使用骨头汤或者清汤，这样煮出来的肉更加鲜美。

3. 制作麻辣味型的三鲜水煮肉片，干辣椒和花椒的用量要足，辣椒和花椒炸香后趁热撒到肉片上更提味。

4. 肉片要用鸡蛋清搅匀，让每块肉片都裹上蛋清，这样做出来的水煮肉片更鲜香，而且不会散。

5. 最后浇入调好的淀粉糊，可以使汤汁更浓稠，口感更丰富。

6. 配菜可以换成自己喜欢的任何蔬菜，但是豆芽是最佳选择。

7. 如果不喜欢太辣的口感，可以少放一点豆瓣酱和干辣椒，这样辣味就会减少。

8. 如果家里有小孩子或者不喜欢吃辣的，可以少放一点盐，这样辣味就不会那么重了。

遵循以上步骤，可以做出美味的家常三鲜水煮肉片。

家常三鲜水煮肉片的用料：

- 猪里脊肉：250克

- 豆芽：250克

- 生菜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜苗：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 清水：适量

- 葱花：适量

家常三鲜水煮肉片的做法：

1. 将猪里脊肉切成片，用蛋清、淀粉抓匀；豆芽洗净，沥干水分；生菜洗净。

2. 锅中倒入适量油，小火加热，放入花椒粉和适量盐，炒出香味后倒入豆芽和生菜，翻炒至断生后盛出，铺在盘子里。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，放入葱花、蒜末、姜末和干辣椒，煸炒出香味后倒入豆瓣酱，加入适量清水，加盐、鸡精、酱油调味，煮开后淋入水淀粉勾芡。

4. 把肉片一片片地铺在豆芽和生菜上，将煮好的料汁浇在肉片上，撒上葱花和青蒜苗。

5. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后淋在水煮肉片上即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整用料和烹饪方法。