家常砂锅鸡的做法

家常砂锅鸡的做法如下：

食材：三黄鸡、山药、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，焯水捞出洗净血沫。

2. 准备好葱姜蒜、八角、花椒、桂皮和香叶。

3. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，放入鸡块翻炒，加入料酒和生抽，老抽调色。

4. 将炒好的鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，放入葱姜蒜和各种香料。

5. 大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖15分钟，加入盐调味。

6. 将土豆和胡萝卜切滚刀块放入锅中，盖上锅盖再炖15-20分钟，最后大火收汁即可。

这样就可以做出美味的砂锅鸡了。

家常砂锅鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、蘑菇半斤、黄豆一把、葱姜蒜适量、干辣椒3个、香叶2片、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁开后在表面划几刀，加盐、料酒、生抽，拌匀腌制半小时。

2. 葱切段，姜蒜切片，蘑菇洗净。

3. 黄豆泡发，洗净备用。

4. 砂锅中先放入少量葱段和姜蒜，铺上黄豆。

5. 铺上腌好的鸡翅根，淋上少许料酒和生抽，撒上糖。

6. 铺上蘑菇，放上干辣椒和香叶。

7. 电压锅版：加水（一次加足），选择营养炖-鸡翅鸡脖肉，保压40分钟（如果用高压锅，15-20分钟即可）。

注意事项：

1. 鸡翅根要剁开，并在表面划几刀，这样是为了更入味。

2. 砂锅版不用加水，用油炒制时会有少量油渗出，成品会是一层厚厚的鸡油。

3. 黄豆要提前泡发，洗净备用，最好使用砂锅砂煲类传统的器具炖制，味道更好。

4. 干辣椒和香叶的用量不宜过多，根据自己的口味适量调整。

5. 建议使用电压锅版的做法，因为使用电压锅炖制后无需捞出浮油，而使用砂锅的话需要捞出浮油，否则会腻。

另外，做家常砂锅鸡还要注意火候的掌握，需要注意炖制过程中先用大火烧开，再转为小火慢慢炖制，这样炖出的鸡肉更鲜嫩，汤汁也更加鲜美。总之，在做家常砂锅鸡的过程中注意食材的处理和火候的掌握，就可以做出美味的砂锅鸡了。

家常砂锅鸡的做法相关信息如下：

原料：三黄鸡、山药、土豆、香菇、金针菇、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香菜、香油等。

准备工作：将各种食材清洗干净，切块备用。鸡肉焯水后沥干。

制作过程：锅中放油，放入葱姜煸炒出香味，放入焯好的鸡块，加生抽、盐、胡椒粉翻炒几分钟出锅。将食材放入砂锅中，倒入炒好的鸡块，加入水大火烧开，转小火焖煮30分钟左右。

注意事项：炖煮过程中多翻动鸡块，以免粘锅。

调料可根据口味适量调整。

完成上述步骤，一道美味家常砂锅鸡就做好了。