家常烧菜做法大全

家常烧菜做法有很多，以下为您提供几种做法：

1. 土豆烧鸡：将鸡肉焯水后与土豆一起炒，加入调料后煮至熟透即可。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，辣椒切丝。炒香腊肉，加入辣椒丝翻炒，加调料即可。

3. 回锅肉：将猪肉煮一下，炒香后加入豆瓣酱和配料，翻炒均匀后加入肉片焖煮一会儿，最后加入青椒翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，过油滑炒，加入调料和配料炒匀即可。

5. 糖醋排骨：将排骨焯水，加入调料和配料炒匀，加入少许水和糖继续翻炒至熟透。

6. 麻婆豆腐：将豆腐切成块，炒香牛肉末，加入豆腐块和调料炒匀即可。

7. 宫保鸡丁：将鸡肉切成块，过油滑炒，加入调料和花生米炒匀即可。

此外，还有红烧茄子、炖牛肉、鸡汤等家常烧菜做法。具体操作时需要注意火候的掌握，以及调味的适当搭配，以保证烧出的菜肴口感鲜美。

家常烧菜做法需要注意以下几点：

1. 食材的选购：要选择新鲜的食材，蔬菜要鲜嫩，肉类要选择肉质饱满、有弹性的。

2. 准备调料：烧菜需要的调料要提前准备好，并且确保调料的量要根据菜的份量来适量准备。

3. 处理食材：烧菜前要对食材进行合理地处理，例如将蔬菜切成块状或者丝状，肉类要去除筋膜和血块。

4. 烹饪技巧：烧菜时要注意火候的掌握，根据食材的不同，烹饪的时间和温度也不同。此外，加水的量要适中，太多会导致烧出的菜过软，太少则会影响菜的口感。

5. 保持食材的原味：烧菜时要尽量保持食材的原味，可以通过轻炒、慢炖等方式减少调味料对菜的影响。

6. 适量添加调料：添加调料的顺序和量对菜的口感和味道有很大的影响，要注意根据个人口味适量添加。

7. 注意卫生：在处理食材和烹饪过程中要注意卫生，以避免食物中毒等问题。

8. 适量准备：要根据人数和菜量来准备食材，避免浪费。

下面提供一道家常烧菜（肉末茄子）的做法注意事项：

1. 茄子切块后要放入盐水中焯水，以便在后续烹饪过程中更好地吸收调料的味道。

2. 炒肉末时要先放入一半的葱末和姜末，炒出香味后再加入剩余的葱末和姜末。

3. 肉末要炒至发白、松散，再放入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。

4. 加入水的量要根据茄子的量来适量准备，烧制过程中要多次翻炒茄子，以免茄子烧烂成泥。

5. 烧制时间不宜过长，以免茄子烧烂不成形。

6. 可以根据个人口味适量加盐调味。

总之，烧菜需要注意的细节很多，需要耐心和细心，多做几次就能掌握技巧了。

家常烧菜做法大全的相关信息如下：

1. 土豆烧鸡块，做法：将土豆洗净切块，鸡肉切块焯水，锅内放油烧热。放入葱花、鸡块翻炒，加入酱油、土豆翻炒均匀。加足量水烧开，转小火煮至鸡肉熟软，最后加入盐、白糖调味即可。

2. 鱼香茄子煲，做法：茄子洗净后不用去皮，切成6厘米长、2厘米宽的条状。将葱姜蒜分别切成末，泡红泡椒去籽后也切成末，准备2勺酱油、2勺糖、1勺醋备用。锅烧热加油，下入茄子慢慢煎至其表面焦黄，渗出一些水分后炒出香味。加入葱姜蒜末和泡椒末炒香，加入酱油、糖、醋调好的汁，翻炒均匀即可。

3. 回锅肉烧茄子，做法：五花肉洗净后放入冷水锅中煮至筷子可插入时捞出，切片备用。茄子洗净后切成大小相似的块备用。锅烧热后加油，放入茄子块煎至其表面焦黄后盛出。锅中余油，放入葱姜蒜炒香，放入五花肉片炒至吐油。放入煎好的茄子翻炒均匀，加入豆瓣酱炒香后加入适量开水和青红椒块翻炒均匀即可。

4. 豆豉香辣炒饭，做法：将剩米饭打散，葱蒜切末备用。豆豉用水泡洗干净后沥干水分备用。锅烧热加油，放入豆豉和辣椒段小火炒出香味。放入米饭和葱蒜末翻炒均匀，最后加盐调味即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查阅相关网站或咨询专业人士。